近日，演員陳赫退出了其所投資的火鍋店賢合莊的股東行列，從而引發輿論關注。
餐廳一直是部分明星的副業選項。根據第三方數據機構睿意德的統計，明星副業選擇做餐飲美食的高達六成。畢竟，在包括部分明星本人在內的一些投資者看來，明星依靠其名氣，對餐廳有“吸粉”引流作用，也更便於吸引加盟商加盟。
但事實上，明星經營的餐廳出現經營不利乃至退場，不時見諸媒體。短短數年間，“明星+餐廳”就從成功密碼變成了部分投資者的退避選項，這是為何？
首先我們要搞明白，明星為何要弄餐廳？長久不衰的明星并不多見，對於部分明星而言，如何將事業鼎盛期積累的財富和人脈以另一種形式保留，非常關鍵。正因如此，不少明星選擇跨界投資，最熱衷的就是餐飲業。據天眼查數據，我國目前分布在住宿和餐飲業的加盟企業有萬餘家。餐飲業是一個看似門檻比較低的行業，沒有太高的人才和技術壁壘，可以托管給經理人，還能滿足投資者一定的社交需求，這都與明星的投資偏好和客觀條件相吻合：有錢，卻不太懂具體經營，更不可能親自跑堂下厨，但餐廳的招牌，本身就是自己的免費廣告。
問題是，這樣的想法，在餐飲業競爭中，看上去有些天真。
要知道，餐飲業的確門檻不高，但真正想在市場競爭中生存下來，經營者要付出的精力成本是很大的。這是因為，餐飲業的餐品制作和堂食服務不是標准化和規模化的，每一道菜，每一桌的服務，需求可能不同，經手人以及經手方式可能不同，最終效果自然也不盡相同。而餐飲業面臨的外部環境也是複雜的，周邊經營環境有任何風吹草動，任何一個繁瑣細節，都有可能影響一家餐廳的生死。就需要餐廳的實際經營者事事親力親為，事事小心謹慎多多上心。 |
