還有一點不容忽視，餐飲的目標消費群體，是具有地域性和口味特征的，往往以周邊居民中愛好某一菜系者為主。而明星的“人設”則是立於全網全國，其粉絲能否有效轉變成餐飲業的利潤，是存疑的。畢竟，願意跨越山海來吃一頓飯，且還見不到明星本人的粉絲，終究是稀少的。
現實中，明星不可能事必躬親，時時到店盯店，因而難以親自做經營人，往往只做後台投資人，更何況很多明星餐飲還開放加盟。那麼，這就需要投資者能够盯緊經營者，督促經營者和加盟商提高經營效率，保持服務質量。但即便如此，對於明星而言，這些也是難以做到的，一是確實沒時間沒精力，二是自己也確實不太懂鍋碗瓢盆柴米油鹽，以及企業管理。
當然，這并不是說“明星+餐廳”就無法成功，只是明星要素并不是餐飲業成功的必要條件。想真正經營好餐廳，明星能做的選擇不外乎有二，要麼真正搞懂餐飲如何經營，徹底把事業重心放在餐飲業；要麼，找合適的合作企業托管經營。讓專業的人做專業的事情，這對明星好，對消費者也好。畢竟，誰都不想花冤枉錢。（來源：工人日報） |
