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| 酸柑茶是純手工的客家美學。（中評社 黃文杰攝） |
中評社桃園12月30日電（記者 黃文杰）一年好景君需記、正是橙黃橘綠時。收冬戲後，歲末年終季節，客家地區製作酸柑茶也開始忙碌，桃園龍潭鄉親延續老一輩神桌上新年的供品，吉祥如意的虎頭柑（酸柑）化身為酸柑茶，九蒸九曬，程序繁瑣，但是純手工的客家美學愛分享，有著濃得化不開的人情味。
距離農曆兔年剩下不到一個月，民間很多應景禮品陸續準備，好比臘肉香腸，桃園客家還有少見的酸柑茶手工製作，迎接新年也期待來年闔家團圓、平安健康。
酸柑茶使用材料包括，新鮮酸柑、有機紅茶。首先酸柑開口，取出果肉去籽，加入茶葉拌勻，果肉茶葉回填酸柑內，綁繩定型。
接著第一道蒸煮（殺菁）、接著日曬風乾，加壓整形，重複步驟長達2－3個月。這是屬於以零碎時間去醞釀美味的步驟。也屬於古早年代家藏老少咸宜的保健飲品。
正宗酸柑茶動手做，必須進行九蒸九曬，是否要達到九次？相傳九代表久，應該是久蒸久曬，至少要達到“軟得像豆腐、硬得像石頭”，整個酸柑茶蒸曬會看到外皮色澤變化。
客家人動手做酸柑茶，挑選在年節，主要是老一輩祭神祭祖，供品會擺放吉祥如意的虎頭柑（酸柑），只是年後就枯乾丟棄，客家人想到取出果肉去籽，加入茶葉拌勻，經過先九蒸九曬，象徵圓圓滿滿、甘甘甜甜、溫溫暖暖。 |
