中評社香港4月9日電／新冠疫情對餐飲業的打擊不言而喻。隨著美國更多州頒布“居家令”，外出就餐和聚餐被禁止，餐館、酒吧被迫縮短營業時間或直接關門停業，大量餐廳因此倒閉或處於破產邊緣。
為渡過難關，不少餐廳展開“花式自救”，美行業協會也謀求政府援助。即便如此，美國餐飲業仍面臨“生存大考”。隨著疫情蔓延和禁令期限延長，行業困境料將延續。
新華社報道，代表美國超過50萬家餐飲企業的全國餐館業協會的調查顯示，3月1日至22日，美國各地有54%的受訪餐廳不再提供店內用餐服務，營業額因此下滑47%。繽客旗下餐廳預約軟件數據也顯示，2月中旬至3月底，紐約州、加利福尼亞州、華盛頓州等疫情“重災區”的主要城市餐廳日客流量觸及最危急的紅色警戒線。
為避免破產，美國各地餐廳紛紛採用隔空自取、增加外賣配送、免下車櫃台等“花式”點餐法。
隔空自取即免接觸取餐。餐廳將大堂桌椅收起，在靠近入口處設取餐台。顧客通過網絡點餐平台或到店點餐等方式下單後，服務員將貼有顧客名字的外送袋放在取餐台上，通知顧客取餐，盡量避免人員接觸。
疫情暴發後，一些已具備外賣送餐服務功能的餐廳推出更多套餐和優惠組合，例如部分中餐廳開始配送火鍋套餐，還有餐廳降低甚至免除配送費。在紐約州，一些曾經抵制外賣服務的高端餐廳，包括部分米其林三星餐廳，也開始通過外賣平台送餐。
免下車櫃台這種無需下車和近距離接觸便可點餐取餐的方式也十分符合疫情中的防護要求，深受餐廳和食客歡迎。記者看到，負責點餐的服務員大多會佩戴口罩和手套。
除個體餐廳外，美國全國餐館業協會也行動起來，呼籲聯邦政府採取積極舉措，避免餐飲業繼續遭受重創。 |
