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| 台南胡麻節在全台種植面積最廣、產量最大的西港、安定與善化登場。（中評社 趙家麟攝） |
中評社台南11月6日電（記者 趙家麟）全台最大胡麻種植區在台南，一年一度的台南胡麻節，一連三週在主要產地西港、安定與善化登場，胡麻油大餐及相關美食，讓人大開眼界，也大飽口福。
台南胡麻產區的三大重鎮是西港、善化、安定，耕作面積高達1000多公頃，是全台最大、產量也是全台最多的區域；此時在這三個區的鄉間，可以看見廣闊的胡麻田及胡麻花。
胡麻對台灣民眾而言，熟悉的料理就是麻油雞，也是台灣民眾庶民生活中一種極為重要的飲食文化元素；麻油雞、麻油麵線、麻油雞飯、麻油腰花等麻香餐食，是許多人成長過程中，帶有濃郁味覺的生活記憶。
麻油是台灣農村極為特殊的農特產品，伴隨著台灣民眾百年來的飲食生活，也被視為日常生活中最佳營養補給品，舉凡冬令進補、產後做月子、日常養生與病患康復等，驅寒食補、延年益壽，幾乎都少不了麻油。
今年的台南胡麻節，從西港擴及週邊的安定與善化兩個行政區，少不了傳統的麻香大餐料理，還有許多新研發的胡麻美食，包括芝麻香腸、芝麻冰棒、麻香餅、胡麻糖、胡麻糖、胡麻粽、供民眾大飽口福。
西港迄今仍保存了純手工的胡麻製造技術，四十幾萬粒的西芝麻，才能壓榨一瓶六百毫升的胡麻油，在榨油方法不斷改良的今日，西港對傳統的堅持仍引以為傲。
今年，西港、善化、安定三個區合力行銷推廣台南胡麻，從本週起連續三週輪流舉辦胡麻節活動，同時帶動方地方其他農特產品，希望藉此活絡地方產業發展特色，一起幫助當地農民生計。
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