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| 下營的警派出所，圍牆上也以白鵝裝飾。（中評社 趙家麟攝） |
中評社台南9月5日電（記者 趙家麟）台灣在明鄭時期，駐兵屯田的措施，為台南留下了許多“營”字的地名，其中，位於嘉南平原中部的下營區，迄今仍保存南台灣傳統農村的景觀與生活方式，下營是政治人物參選的最佳起跑點，下營三寶：蠶桑、白鵝與黑豆，更是遠近馳名。
台南市下營區，位於台南市轄區中心偏北，全區面積約33.5平方公里。人口約2萬5000人。開發的歷史，荷據時期以前是平埔西拉雅的活動範圍，到了明鄭時期有了較具規模的開闢，一方面來自於官方系統的駐兵屯田、設營墾荒；另一方面則來自於民間拓墾。
提到下營，在大台南總是政治人物參選起跑點的最愛。因為，下營的閩南語稱“A贏”，就是“會贏”的意思，所以，歷來許多藍綠陣營的政治人物，都會選在下營的玄天上帝廟舉辦參選起跑活動，祈求玄天上帝的庇佑，為選舉帶來好兆頭。
下營區長久以來都是一個典型的傳統農業社會，近年透過下營區農會的努力，休閒農業幾乎和下營畫上等號。蠶桑、黑豆與白鵝，號稱下營三寶，到了下營絕對不能錯過。
許多人對下營的第一印象，就是香味可口的“燻茶鵝”。老饕形容是“一看垂涎三尺，二嚐口齒留香，三品回味無窮。”鵝肉的料理，燻茶鵝、蒜味鵝、鹽水鵝、鵝胗三拚、冬粉鵝肉、鵝肉丸子、鵝肉鬆等，都讓人垂涎。
下營本區養鵝戶數40戶，約10萬隻，因此，下營的養鵝產業在大台南、甚至是台灣，都就占有舉足輕重之地位。鵝成了下營的形象標誌，就連當地的警派出所，圍牆上都豎立了一隻隻的白鵝。
成立90年的下營農會，是下營三寶的重要推手。十餘年前，下營農會從農業生產轉型經營休閒農業，開發出一系列農特產加工品，諸如黑豆蔭油、黑豆蔭油膏、桑椹汁、桑椹酒、桑椹醋等。暢遊下營，不要錯過三寶特品，同時體驗道地的南台灣農村景緻。
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