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| 韓國人對方便面很是喜愛（中評社 郭至君攝） |
中評社首爾10月4日電（記者 郭至君）如果看過韓國電視劇，一定會看到劇中主角用黃銅小鍋煮拉麵的鏡頭，是的，在韓國，泡面通常作為快餐或夜宵食用。記者在韓國採訪時所見：便利店、超市和街頭小攤等等地方都能找到泡面的蹤影。
韓式拉面起源於中國的拉面，但現在已經和中國的拉麵不是相同的做法。其實，韓國的拉麵就是我們熟知的方便麵，只不過了韓國人的改良和創新，逐漸形成了獨特的韓式風味，既可以簡單地在便利店裡熱水沖泡即食，也可以買包裝的拉麵回家用鍋煮，加上自己喜愛的雞蛋、蔬菜、火腿腸、甚至年糕等物。據歷史記載，韓式拉面最早出現於朝鮮時期，那時候它是一種貧民的食物。後來，隨著韓國經濟的發展和飲食文化的繁榮，韓式拉面逐漸成為了韓國國民代表性的食物之一。
要追溯為何韓式拉麵如此受歡迎，就要追溯到朝鮮半島的氣候。因為朝鮮半島不適合種植小麥，朝鮮人的主食一直以來也是大米，小麥粉價格昂貴，所以用小麥粉制成的面條是衹有在成人儀式和婚禮等特殊場合才會吃的奢侈食品。到了60年代，隨著嬰兒潮的來臨，韓國人口大幅增加，但水稻產量跟不上，導致大米短缺，米價上漲。為了減少大米消費，朴正熙政府開始實行“混·粉食鼓勵運動”，意思就是在大米中加入其他穀物的混合物，粉食則是面粉製品。而從1956年開始，美國向韓國提供剩餘農作物，恰好補上了面粉的缺口。這項運動雖然說是鼓勵，但實際上採取了很多強制手段。比如1969年起，每周三和周六的上午11點到下午5點，禁止銷售米飯食品，這一天也被定位無米日。如果違反這個禁令的話，餐館將會被罰關閉一個月至六個月。但那個年代的韓國人也沒有全盤接受主食上的西化，依然保留著對米飯的熱愛。而低廉的小麥，則被制成了各種休閑食品以及中式面條，用來彌補米飯的不足。在“混·粉食運動”的推動下，在餐館買不到米飯的韓國人開始湧向出售面條的中餐館，便宜、快速和熱量兼備的炸醬面成了一代韓國人的記憶，以至於這道起源於中國的食物最終成為了韓國的國民料理。
當然，在韓國人心里，泡面不僅僅是食物，還為他們帶來了情感和文化意義。在韓國人忙碌的生活和緊張的工作中，泡面是韓國人首選的安慰食物。它能撫慰他們的心，給生活帶來熟悉和溫暖的感覺。泡面價格便宜分量充足，對於經常預算不足的韓國大學生和年輕人來說，這是一種很適合他們的食物。泡面還為韓國人帶來社交體驗。韓國人經常在深夜和朋友、家人甚至是陌生人一起吃一碗拉面，以此來增進感情。
韓國的拉麵種類和口味還在不斷演變進化，隨著現代人生活逐漸富足，拉麵也順應潮流，變得更加健康、清淡。中評社記者晚上經過漢江邊，就看到三五成群的下班之後的韓國人在江邊邊吃拉麵邊談笑。現在甚至為了市民們能24小時吃到拉麵，韓國還開設了很多24小時無人自助拉麵店，以滿足大家的深夜味蕾。
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