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| “大地予我”團隊成員對培育的香港傳統品種稻米株進行記錄。（來源：大公網） |
中評社香港1月14日電／據大公報報導，香港出產的稻米曾風光一時，後因時代發展而式微多時，近年本港逐漸有人重新種稻，有民間團體從菲律賓和美國種子庫中，找回香港上世紀種植的33個傳統品種，並在大埔復育，當中絲苗米在復育過程自然變異出矮化特徵，產量高，口感接近現代米的矮種絲苗米。團隊希望可繼續留種推廣給農夫種植，同時建立本地米資料庫，做好保育。
香港米式微近半世紀，根據2022年資料，全港衹有約10個農場種植水稻。本地民間團隊“大地予我”於2019年，在菲律賓的國際稻米研究所和美國的種子庫，找回上世紀於香港種植的33個傳統品種，帶到大埔林村龍丫排的米田復育。每次收成，團隊人員挑選較健康強壯的種子，再種下一組的稻米。團隊農場經理袁易天昨日表示，所有品種均成功復育。
升糖指數低 適合糖尿病人
團隊紀錄主任王韶昀說，本地傳統米雖不及日本珍珠米黏度高，但口感獨特，“入口時在口中擠來擠去，米粒散落口中，只散於口，不散於筷子。”袁易天稱，香港稻米大多是直鏈澱粉特性較強，進食後的升糖指數低，較適合糖尿病人。
若以傳統方式育種選種，植物自然變異，變化出來的新特徵穩定，是可遇不可求。王韶昀說，2021年培育絲苗早荏時，發現一株的穗粒特別大，穀殼變白，於是把它分開留種。同年的晚荏，它再變化，明顯遲開花，跟原先植株開花時間相隔近一個月，團隊又把這些植株分開留種，稱為“遲花絲苗”。至2022年晚荏，大穗粒變異植株出現明顯矮化的植株，團隊又再留起種植，至今矮化特徵穩定維持，團隊將其標為“絲苗C”，有待實際命名。
王韶昀說，2023年晚茬，“絲苗C”產量最高，每株平均產量達3697粒，即約6.25公噸／公頃。其植株較矮、早、晚茬都不過1米高，分蘖多，不會倒伏，煮時有微香，吃時帶甜，口感接近現代米。
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