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高雄名餐廳鄧師傅年菜上桌 台味外銷到港澳
http://www.CRNTT.com   2024-12-05 17:01:02


高雄知名中式料理餐廳“鄧師傅功夫菜”5日推出功夫年菜。(中評社)
  中評社高雄12月5日電(記者 蔣繼平)年節將至,明年1月28日就是除夕,許多餐飲業者也開始主打年菜市場。高雄知名中式料理餐廳“鄧師傅功夫菜”5日推出各種年菜組合,搭配吉祥祝福與,呈現過年團圓的氛圍,此外該業者也轉型做冷凍食品鋪貨海內外,台灣道地的滷肉飯、豬腳、海鮮羹等幾款產品,在港澳市場通路也相當受歡迎。

  高雄知名中式料理餐廳“鄧師傅功夫菜”成立40年,從一開始的6張桌子,現在高雄有8間直營餐廳,最有名的是滷豬腳,也許多家常菜。創辦人為鄧文裕,兩個兒子分別是擔任廚藝總監的鄧至廷、執行長的鄧至佑。近年興建博竑智慧食品廠,結合食品零售,上架超商、超市通路及電商搶攻冷凍食品市場。

  “鄧師傅功夫菜”5日在高雄市河西路的美術館店舉行記者會,推出今年的年菜預購,也推出6種不同的組合,價格從新台幣888元到7898元可供選擇,以及27到經典名菜、6道湯品、4道甜品,多元豐富。佛跳牆、酸菜白肉鍋、乾燒蹄膀、大四喜(瑤柱獅子頭)等菜色都一應具全。

  其中熱銷的經典“富貴豪華組”菜色包括:鮑魚烏參佛跳牆,以頂級鮑魚、烏參、干貝搭配老母雞湯慢火燉煮,象徵團圓幸福。蒜子龍虎斑,選用台灣養殖龍虎斑,肉質細膩,醬汁濃郁,寓意年年有餘。玫瑰油雕雞,以埔里玫瑰酒精心製作,結合港式風味與台灣特色。桂圓紅棗燉銀耳,清甜滋補,為團圓盛宴畫下幸福句點。

  另外,鄧師傅功夫菜廚藝總監鄧至廷也指出,近年做冷凍食品外銷香港、澳門、新加玻、馬來西亞、甚至北美。香港市場部分,冰糖雪梨燉銀耳、桂圓紅棗燉銀耳,這兩樣甜品賣得不錯,台灣道地的滷肉飯、豬腳這一類也有賣過去,台灣辦桌常見的“海鮮羹”也有賣,口味很像香港的小吃碗仔翅,接受度高。 


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