中評社北京4月18日電／網評：淄博燒烤”走紅 網紅如何變“長紅”
來源：東方網 作者：丁慎毅
最近，淄博燒烤火爆“出圈”，從“大學生組團到淄博吃燒烤”到“烤爐小餅加蘸料，燒烤靈魂三件套”，多個話題在網絡上熱度飈升，讓淄博成為“網紅”城市。天南海北的網友專程坐高鐵到淄博感受“滋滋冒油的煙火氣”，燒烤店前排起大長龍，也擋不住一定要擼串的熱情。（4月17日新華社）
一個多月來，“淄博燒烤”多次衝上熱搜，也因此引發了一場全國燒烤大PK。浙江宣傳將之總結為“淄博燒烤走出了差異化的路線——“小串＋小餅＋小葱”的靈魂吃法，加上在外部形象上“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感，讓淄博燒烤給人一種強烈的視覺衝擊。
“淄博燒烤”走紅，首先是今年3月濟南大學生坐著高鐵到淄博吃燒烤形成的朋友引流，但“淄博燒烤”頻頻上熱搜，流量變“留量”，更得益於政府的思路。淄博市委書記馬曉磊提出了一個文旅發展的思路：“努力把‘一時現象’打造成‘一市品牌’”。
於是我們看到，在“淄博燒烤”第一次上熱搜的幾天內，淄博就專門召開“淄博燒烤”專項發布會，成立淄博市燒開協會。之後，多條專門定制的“淄博燒烤”公交路線、燒烤地圖、燒烤節、燒烤專列迅速推出，“淄博燒烤”成現象級IP。
淄博燒烤火了，但誠信並沒有“失火”。價格還是以前的公道，食材還是以前的保質保量，出租車也不繞圈宰客......但是，如果僅僅靠誠信也並不一定能讓“一時現象”成為“一市品牌”，衹有在此基礎上走差異化路線，才能讓“網紅”變“長紅”。
固然“小串＋小餅＋小葱”的靈魂吃法和“一桌一爐一卷餅”的外部形象是淄博燒烤區別與外地燒烤的差異化，但是，這很容易被人“抄作業”。抄作業的多了，必然加劇“內卷”。而不容易被人“抄作業”的差異化，更應該表現在獨特的燒烤文化上。
淄博燒烤歷史悠久，在淄博陶瓷琉璃博物館裡，陳列著幾千年前當地用於烤炙食物的陶琉容器。而在淄博博物館裡，還有齊國時期的戈、殳、戟、酋矛、夷矛等古代兵器。如果把這些按照燒烤要求的比例大批仿制出來，燒烤的爐子則變成鼎、陶爐等文化器具，烤串的竹簽或鐵絲則變成各種微型的古代兵器。即使是卷餅和調料，也可以放在淄博特有的各種形態的琉璃盤裡。而遊客喝酒喝水的杯子，也可以專門燒制出帶有齊文化獨特韵味的陶器。如果在這樣的場景中吃燒烤，那絕對是天下獨一份的“淄博燒烤”，不但吃的美味，而且是淄博文旅的引流，因為地域文化是抄襲不了的。
所以，淄博燒烤要讓“網紅”變“長紅”，就要在齊文化上做文章，在陶琉文化上找出路。同樣，外地參考這份“作業”，也要融入當地的文化。
文化是旅遊的靈魂，旅遊是文化的載體。衹有給“一時現象”注入文化，才能更容易成為“一市品牌”。而衹有以“一市品牌”為引擎，加強區域文商旅聯動，通過串聯文化、消費、生活場景，打造多層次的探索游徑，這樣將“文化”拓展為“文脈”，才能帶來旅遊的繁榮。 |
