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| 帶子（中評社） |
中評社高雄2月1日電（記者 林艷 郭至君 黃蔚）對於熱愛刺身的達人們來說，台灣尤其是漁港之都高雄是一個絕對不能錯過尋覓刺身美味的好地方。記者日前來到了高雄的一家日式料理餐廳，細細品嚐了一番這裡聞名已久的刺身料理，回味起來，不得不說真是讚極了！且不說它的口感鮮美至極，入口即化，其價格更是非常之優惠，幾十塊人民幣就可以吃到8片新鮮的生魚片。
刺身是日本的傳統食品，也是日本料理出了名的美食。據說，這是日本料理中最“清淡”的菜式，尤其在沿海地區最為流行。刺身之所以如此受大家歡迎，除了地質柔軟，口感鮮美以外，還與其營養價值不可分割。據了解，這些魚生含有豐富的蛋白質，也含有豐富的維生素與微量礦物質，且脂肪含量低，稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。
至於刺身的吃法，還頗為講究。按照日本人的習慣，刺身應從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。吃得時候，先把一只空盤和一只裝有醬油的小碟放在面前，用筷子夾一片生魚片放在空盤裡，再夾取適量的瓦沙比放在魚片上，然後將魚片折叠，蓋住瓦沙比，蘸上醬油，拈起來送入口中。剛開始咀嚼時，我們能輕易品嘗出三種味道，即魚的本味，醬油的鮮味，瓦沙比的香味（富有刺激性的辣嗆味）。隨著不斷地咀嚼，魚肉越嚼越爛，越嚼越碎，你會感覺滿口生津，這時殺西米也變成了複合味。吃完一種魚的殺西米，最好是再吃一口黃瓜或蘿蔔絲，或是吃一小片生姜，以便你再品嘗另一種魚的殺西米。
由中國評論通訊社和台灣藝術股份有限公司、台灣藝術研究院聯合組成的“南台灣文化藝術採訪團”於1月28日啟動，將進行為期一周的南台灣採訪報道活動。
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