“銅簠出土時上下銹蝕在一起，用手鏟慢慢撬開後發現，其中排放著黃色的三角形食物，長邊大概有5到6厘米，外觀酷似水餃，表面覆蓋著一層白色粉末，風一吹就消散了。當用竹簽輕輕撥動這些食物時，它們碎裂開來，裡面有餡狀屑物，但已無法辨認是什麼餡。”王冬梅說。
“這座墓葬未被盜掘，保存狀態完好，出土文物數量豐富。據我所知，目前山東和全國其他地區暫未發現比這些三角形食物更早的餃子遺跡，說明餃子作為中國飲食文化中的一個獨特元素，很有可能起源於山東。”曾主持薛國故城考古的領隊胡新立告訴記者。
在東漢、三國時期的西南地區，餃子似乎已是餐桌上頗受歡迎的美食。
四川博物院藏有一件重慶忠縣塗井崖墓出土的東漢至三國時期的庖廚俑。廚師神態輕鬆，身前的案板上食材豐富，有魚、豬、羊等，羊頭的旁邊是一枚清晰可辨的餃子。
成都文物考古研究院副研究員左志強說：“在四川、重慶地區，東漢、三國時期考古發掘出土了大量形象生動的庖廚俑，高度在20到50厘米左右，案板上食材豐富，廚師們大多面帶微笑，似乎在享受著烹飪過程。”
“這些庖廚俑見證了那一時期人們從吃飽到吃好的轉變，客觀展示了當時經濟社會的文明程度。”重慶市雲陽博物館館長溫小華表示，除了庖廚俑，那一時期出土的文物還包括勞動俑、歌舞俑等，這些人像形象普遍面露喜色，反映了當時川渝地區百姓樂觀豁達的精神、豐衣足食的生活狀態，以及對未來美好生活的期待。
據介紹，僅重慶一地就已發現10餘件帶有餃子的庖廚俑。
“因為氣候乾燥，新疆吐魯番阿斯塔那唐墓中曾發掘出不少保存完好的唐代點心面食實物。出土的面食中就有餃子，與現代常見的餃子在大小形狀上幾乎一模一樣。”王仁湘說。
長期從事阿斯塔那晉唐墓地整理工作的新疆考古所研究員魯禮鵬介紹，目前阿斯塔那墓地已出土20餘枚唐代的餃子，一些墓葬被盜擾嚴重，但從發掘現場看，這些餃子一般盛放在陶、木器中，隨葬在墓主頭部旁。
談到餃子於2500年間在中華大地上的流傳，王仁湘認為，餃子製作簡單，可以根據不同的口味需求搭配餡料。這種便捷性，加上其美味和象徵意義，使得它更容易傳播、傳承。
“從春秋的遺址到現代的餐桌，餃子承載著中國人的情感寄托與文化認同，也凝聚著中國人對生活的熱愛與對未來的憧憬。”胡新立而今已退休，幾年前還曾和當年參加發掘的同事故地重游。他說，每當家中飄起餃子的香味時，心中依舊會湧起對1978年那個振奮人心發現的回憶。 |
