張倩建議，“三高”人群購物時要有標簽意識，比如午餐肉等要查看鹽含量特別是鈉含量；每人每天油的攝入量保持在25至30克之間，烹調食物時盡可能選擇用蒸、煮、燉、燜等方式；科學減糖，既要控制單糖、雙糖、果糖等的攝入，也要控制米飯、面食等澱粉類食物攝入。
國家衛生健康委此前發布的最新版成人高脂血症食養指南、成人高血壓食養指南、成人糖尿病食養指南提出，“三高”人群食物選擇應全面、均衡、多樣，限制油鹽糖的攝入。成人高脂血症人群應重點關注脂肪攝入，脂肪供能不超過總能量的20%至25%；成人高血壓患者要減少食鹽、含鈉調味品以及各類加工食品的攝入，增加富鉀食物，如新鮮蔬菜、水果和豆類等的攝入；成人糖尿病患者要注意主食定量，主食中全穀物、粗雜糧等富含膳食纖維的低血糖生成指數食物應占三分之一以上。
老年人在飲食上要做到少量多餐細軟
“老年人膳食更要相對精準化，做到少量多餐細軟。”華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院副院長劉烈剛表示，食物宜切小切碎，或延長烹調時間。多採用燉、煮、蒸、燴、燜等烹調方法，少煎炸、熏烤等。
中國營養學會最新發布的《中國高齡老年人體質指數適宜範圍與體重管理指南》明確，高齡老年人指實足年齡大於或等於80歲的人。如何讓他們吃得更健康？
中國疾病預防控制中心營養學首席專家趙文華說，要結合高齡老年人自身狀況，可選擇適宜、多樣化的膳食，保證足量富含優質蛋白質的動物性食物和豆製品攝入，適量攝入蔬菜和水果，並在條件允許的情況下適度開展鍛煉和休閑活動，減少靜坐時間。
“高齡和咀嚼能力嚴重下降的老年人，飯菜應煮軟燒爛，如制成軟飯、稠粥、細軟的面食等；對於有咀嚼吞咽障礙的老年人，可選擇軟食、半流質或糊狀食物。”劉烈剛建議。 |
