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| 樹立大資源觀，要從傳統的農業耕地資源向整個國土資源拓展，從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，全方位、多途徑開發食物資源。
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中評社北京6月27日電／黨的二十大報告提出“全方位夯實糧食安全根基”，強調全領域、全過程、全面、系統的糧食安全。要實現這一目標，夯實根基，必須牢固樹立大食物觀、大資源觀、大市場觀、大生態觀、大節約觀。
樹立大食物觀：食物安全是糧食安全的根基
北京日報發表中央農辦、農業農村部專家咨詢委員會委員，清華大學中國農村研究院學術委員會委員劉奇文章表示，樹立大食物觀，就是要從更好滿足人民美好生活需要出發，掌握人民群眾食物結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給。
據《中國統計年鑒2021》數據，近年來，全國居民人均主要食品消費量中，蔬菜與穀物的差距逐漸縮小，2020年食用油、蔬菜及食用菌、肉類、禽類、水產品、蛋類、奶類、幹鮮瓜果類、食糖等的合計消費量約為穀物消費量的1.9倍。過去人們糧肉菜的消費結構為8∶1∶1，今天已經變成了4∶3∶3，甚至3∶3∶4。
農業農村部數據顯示，全國糧食總產量連續8年保持在1.3萬億斤以上，人均糧食占有量500公斤，高於國際公認的糧食安全線，做到了穀物基本自給、口糧絕對安全。但隨著人民生活水平的日益提高，人民群眾對食物消費需求日益多元化，對食物的要求標準越來越高，過去我們是吃飽就行了，後來要求吃好，好了之後還要求吃出營養。今天不光吃出營養，還要吃出健康，對身體、對健康沒有直接好處，消費者不買賬。
在消費水平、消費結構不斷變化的大背景下，必須改變糧食安全的思維方式，不僅要做好糧食數量的文章，還要做好糧食結構的文章，更要拓展思維，適應消費，全方位開發糧食之外的各類食物。農產品保供，既要保數量，也要保質量、保多樣。
在強調糧食安全的同時，要把糧油菜、肉蛋奶、魚蝦蟹、食用菌及瓜果薯等一切有營養、利健康的可食之物，作為一個整體範疇納入考量並作出全面部署。經過幾千年的反復嘗試，人類已經探索出來可以食用的植物2000餘種，常用的就幾十種，需要全方位挖掘食物供給潛力，開發豐富多樣的食物品種。例如食用菌，既是人類食物家族中的“老成員”，也是“新顯貴”，中國食用菌資源豐富，有幾千年的采摘、食用和生產歷史，廣大消費者青睞的“一葷一素一菇”理念，被譽為21世紀理想的膳食搭配。
隨著人們生活水平提高，餐桌食物中，糧食越來越少，肉蛋菜菌水產等越來越多。中國已成為第一水產養殖大國、第一水果生產消費大國、第一蔬菜生產消費大國和第一食用菌生產消費大國，僅食用菌開發就達數百種之多。不斷延長食物鏈、開發產業鏈、拓展功能鏈，是減少耕地壓力、降低糧食需求、確保食物安全的治本之策。
樹立大資源觀：廣開資源是糧食安全的保障
文章指出，樹立大資源觀，就是不能光盯著有限的“一畝三分地”來保障糧食安全，要從傳統的農業耕地資源向整個國土資源拓展，從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，全方位、多途徑開發食物資源。
中國是人多地少的國家，我們人口約占世界的20%，但是耕地只占9%，淡水資源只占世界的6%，用9%的耕地、6%的淡水，養活近20%的人，壓力巨大。耕地資源的約束使糧食安全成為中國始終需要綳緊的神經。因此，夯實糧食安全根基，不能光盯著有限的耕地，要向森林要食物、向草原要食物、向江河湖海要食物、向設施農業要食物，同時要從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發展生物科技、生物產業，向植物動物微生物要熱量、要蛋白。
一是向森林要食物。因地制宜發展木本糧油、森林食品，目前，全國以森林種植、養殖、采集等為主的林下經濟年產值已超過9000億元，今後還有更大的潛力可挖。
二是向草原要食物。中國草地面積達39.68億畝，但單位面積草地畜產品產量遠低於美國、澳大利亞、新西蘭等發達國家，草原開發潛力巨大。
三是向江河湖海要食物。中國擁有18000公里海岸線和大量的淡水湖泊河流資源，2021年中國水產養殖總產量5394萬噸，占全國水產品總產量的比重達80.6%，是世界上唯一養殖水產品總量超過捕撈總量的主要漁業國家。水產養殖業積累了豐富的先進技術和經驗，發展前景廣闊。
四是向設施農業要食物。智慧農業、植物工廠、垂直農場等設施農業，可以部分替代土地，緩解農業對自然資源的依賴。目前，中國設施蔬菜生產面積近3500萬畝，年產量2.65億噸，占總生產量的1/3，年人均近190公斤，基本實現了蔬菜和食用菌的充足供應，解決了長期困擾中國的“菜籃子”問題。中國在設施農業方面有後發優勢，目前技術上已日臻成熟，具有強大的發展潛力。
五是向微生物要食物。改革開放之初，中國食用菌年產量衹有5.6萬噸，今天已猛增到4000多萬噸，增長了700多倍，且消費需求越來越旺，不僅走進了人們的一日三餐，高檔宴會更有“無菇不成席”的追求。不久的將來，食用菌有望成為一個萬億級的大產業。且食用菌被稱為“無體之物”（即自身不產生殘渣廢料），具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他爭資源的“五不爭”特性，開發潛力巨大，前景可觀。
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