“從飼料的嚴格配比，到豬在豬舍裡的活動空間和整個場區的衛生環境等，我們都制定了嚴格的管理流程和執行標準。”李西游介紹，飼養員進出專業養殖廠需要進行幾道消毒過程並換上嚴密的防護服，養殖場基本不供外人參觀，需要保障環境乾淨、整潔和可控。
據介紹，與普通的三元雜交豬相比，“兩頭烏”個頭較小，生長速度較慢，生長周期較長。但其肉質以脂肪、肌苷酸、硫胺素等含量豐富，肌纖維細，口感細嫩鮮和香味濃而聞名。
2023年，李西游開始接觸家裡已經做了16年的“兩頭烏”養殖生意，將“兩頭烏”放置在生態農莊是他的想法。生態農莊面積約5000畝，目前一邊建設一邊開園，一部分已經開放接收遊客。
“這是通城人從小愛吃的家鄉特產，也是我記憶裡最有味道的鄉土記憶。我希望有更多人瞭解它。”李西游說。
為瞭解決農戶零散養殖“兩頭烏”帶來的外銷困難，李西游家的合作社正在實施“合作社＋農戶”的生豬“代養”模式，由合作社統一配發豬苗、飼料、獸藥等，請專家定期上門檢查飼養情況，統一標準喂養並提供收購售賣的渠道。因為牌子響亮，豬肉在他這裡不愁銷路。
“目前，我們合作社‘兩頭烏’的年出欄量有1000頭，其中，鮮肉售賣模式多為訂單式，每逢節假日訂單都會猛增。這兩天多是來自蘇州、武漢、咸寧的各大餐飲酒店，他們對肉類品質的把控很嚴格。”李西游說。
接到訂單後，師傅會在屠宰車間將豬肉按客戶要求分割、切塊並打包，然後用冷鏈物流的方式送往全國各地。正宗的“兩頭烏”肉質鮮嫩，肉味鮮美，售價約是普通生豬的3倍，一斤可以賣到40至60元不等，經過酒店大廚加工，菜品在市場上的口碑一直不錯。
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