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| （圖片來源：新華社） |
中評社北京12月5日電／據經濟日報報道，前段時間，中國奶業協會制定的《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案》正式發布，提出了奶酪行業發展總體目標：到2025年全國奶酪產量達到50萬噸，奶酪零售市場規模突破300億元。這些年，越來越多的乳品企業開始布局奶酪產業。
以伊利為例，今年三季度，以奶粉和奶酪業務為核心品類的第二增長曲綫不負衆望，表現出色。其中，奶酪業務收入同比增長達30％以上。在渠道端，奶酪與液態奶協同不斷開發新的網點，鋪貨門店的增加也讓奶酪業務增速明顯快於行業平均增速，市場份額持續提升。
奶酪是奶業發展成熟階段的標志性產品。中國社會科學院農村發展研究所產業經濟研究室主任劉長全分析，一方面，加快奶酪產業發展有利於滿足城鄉居民對奶酪不斷增長的消費需求。隨著城鄉居民食物消費升級和消費結構日趨多元化，幹乳制品在乳制品消費中的占比持續增長，其中，奶酪正成為中國乳制品消費的重要增長點。
另一方面，加快奶酪產業發展是提升國內乳制品供給能力、優化乳制品供給結構的必然要求。在奶酪等幹乳制品消費占比不斷上升的情況下，只有通過促進國內奶酪產業發展，才能改變長期以來我國奶酪消費需求主要靠進口滿足的狀況，才能實現國家對奶業提出的保障供給安全及實現70％自給率目標的要求。
農業農村部畜牧獸醫局副局長辛國昌表示，發展奶酪產業是推動奶業振興、促進乳品消費的一個重要抓手，不僅有利於產業協調發展，更有利於滿足多樣化乳品消費需求。
乳品企業爭先布局奶酪產業，從企業角度看，主要是由於乳制品消費結構變化及奶酪市場的巨大增長潛力；從產業角度看，有利於通過競爭加快產品創新和質量提升，促進國內奶酪產業的成長和國內乳制品供給體系的完善。
值得關注的是，目前我國奶酪生產和消費水平依然較低。從產品綫看，市場仍以兒童奶酪產品為主，天然奶酪少、再制奶酪多，產品同質化等問題依然突出。從行業數據來看，兒童奶酪產品目前的市場表現也呈下滑趨勢，消費者產生一定審美疲勞和賞味疲勞。 |
