基於現代學徒制的非遺食品制作技藝傳習創新
學院在深化烹飪工藝與營養、中西式面點、西式烹飪工藝等專業內涵建設的實踐中，構建基於現代學徒制的非遺食品制作技藝傳習創新模塊。
學院打造教學實訓、應用研究、文化傳承、社會服務“四維協同”的多功能、開放式非遺食品制作技藝傳習創新中心，面積近5000平方米。中心建有大師工作室、非遺食品研發室，建有肉品類、豆乳類、發酵類等10個非遺食品制作技藝傳習工坊，涵蓋50餘項非遺食品制作技藝。
中心聘請國家級、重慶市級非遺傳承人和技能大師執教，通過“一綫三鏈”的活態傳習，實現從“個體傳承”到“群體傳承”，培養非遺新生代傳人。學生開發的“武陵風情宴”“盛唐茶宴”“土家印象”等項目，榮獲全國職業技能大賽二等獎、三等獎共5項。
通過對22項市級和100餘項縣級飲食非遺的挖掘與解構、文化甄別與歸元，重點選擇土家油茶湯、渣海椒、綠豆粉、黔江雞雜等近10項名錄，提取非遺技藝的核心價值，按照國家和地方標准，制作了《渣海椒傳統制作標准》《綠豆粉傳統制作標准》等30項行業標准。與行業企業共同開發的“小南海十三碗”“邊城宴”“巴渝山水宴”等50餘項單項菜品，被推廣到100餘家企業。
基於競技運動的民族傳統體育訓練
學院探索基於競技運動的民族傳統體育訓練模塊。獲批“全國少數民族體育訓練基地”，全職引進全國民族傳統體育競技比賽冠軍和頂尖水平的運動員駐校執教。組建木球、陀螺、蹴球、射弩等民族傳統體育單項運動俱樂部，開展競技訓練，同時面向全校開設選修課，累計參訓、選課達5000餘人次。
2016年，基地成功承辦首屆“民體杯全國陀螺比賽”。2015年、2019年加入重慶市代表團參加第十屆、第十一屆全國少數民族傳統體育運動會，獲一等獎1項、二等獎2項、三等獎4項。代表重慶市先後參加“民體杯”全國賽、全國邀請賽10餘次，獲得一等獎11項、二等獎6項、三等獎7項。其中，2020年參加“民體杯”全國陀螺比賽，一舉囊括全部6枚金牌。 |
