貴州赤水：“曬醋”老技藝　煥發新生機　

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	貴州赤水：“曬醋”老技藝　煥發新生機
	http://www.CRNTT.com 2022-10-30 10:48:05

　　中評社北京10月30日電／據新華網報道，赤水曬醋是至今仍保留在貴州省赤水市的一種古法制醋技藝。2021年，赤水曬醋制作技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。

　　赤水曬醋以中藥制作醋曲，用大米、糯米等作原料，經過30多道工序制作而成，具有香、濃、酸、醇等特點，入口風味獨特，回味悠長。近年來，當地政府加大宣傳和保護力度，大力挖掘和培育鄉土人才傳承這項古老技藝，通過“綫上＋綫下”展示和銷售，讓赤水曬醋這項古老技藝在大山裡重新煥發生機。

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