中評社北京8月24日電／日前，一場抵制浪費的“光盤行動”正在全國展開，餐飲企業紛紛出招，引導消費者適度消費、避免浪費。在上海，餐飲店不光有“小份菜”還有“拼菜”等多種選擇；便利店推出“一人食”小包裝，銷量不降反升；高檔餐廳推出活動，光盤或打包所有食物，即可享受免15%服務費的優惠……這些創新舉措得到了廣大市民的擁護和支持，但也有人擔心，反對浪費會不會抑制消費，進而影響經濟增長？
其實有這樣的擔心大可不必，反對浪費和刺激消費是兩回事，兩者並不矛盾。鋪張浪費是對社會資源的巨大損耗，從中長期來看，與國家建設資源節約型、環境友好型社會的發展目標相悖；刺激消費，是要刺激那些綠色、健康、科學的高質量消費需求，而不是停留在過去攀比、炫耀、奢侈的畸形消費上。那麼，如何在反對浪費的同時，又能刺激消費？這就需要不斷優化消費結構、激發消費潛力，促進消費升級，從而擴大內需帶動經濟增長。
在這次“倡導厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”的行動中，崇儉抑奢的社會風氣正在形成。餐飲消費作為消費中的重要門類，正借助此次行動，及時調整經營理念、轉變發展思路，提高產品品質、升級服務質量，為推動消費升級助力。
以上海杏花樓為例，除了推出“半例”菜外，菜品研發團隊還升級了幾十款茶點，這些茶點不僅好看好吃，分量也小一些，口味更多，定價也更實惠，而且每份還可以根據用餐人數的實際情況增加。這樣，消費者能吃不少花樣，卻不會浪費。商家根據消費者的新需求和偏好為他們創造新的產品價值，開發出適合“光盤”的產品，意味著抓住了市場機遇、提供了消費者需要的解決方案。消費者紛紛慕名而來，企業的銷售業績更是“逆勢飛揚”。
再比如，風靡滬上的南京大牌檔連鎖店在菜品本身利潤空間有限的情況下，在就餐環境和服務上下功夫，古香古色秦淮裝修、中氣十足的堂倌吆喝、韵味十足的評彈小調，與其說賣的是金陵菜，不如說賣的是體驗。傳統文化、裝修風格、服務質量、民俗表演等，小細節的用心增強了顧客的體驗感，讓食客們絡繹不絕。唯有適應消費升級的需要，產品升級、服務升級，才能在市場競爭中贏得先機。
隨著社會風氣和消費習慣的改變，希望從餐飲行業刮起的這股風潮，也能吹進老百姓生活消費的其他領域，帶動整個消費領域的提質升級，為人民群眾創造更加豐富多彩、健康有益、放心可靠的消費選擇，進而加速整個消費服務產業的更新換代。
來源：東方網 作者:玉玉
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