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| 馬祖東引“長堤.荇菜廚房”，是當地最知名的廚（私）房菜，“荇菜”這名稱，取自《詩經》，老闆夫婦文化底蘊高。（中評社 黃文杰攝） |
中評社東引8月27日電（記者 黃文杰）外島馬祖東引，這裡的海鮮美食沒話說，小小島上還有一家“廚（私）房菜”，也就是無菜單料理，入選全台 50 間必嚐推薦，老闆夫婦蔡行光、陳德荺文學底蘊深，店名《長堤・荇菜廚房》，“荇菜”不是馬祖菜，正是取自於“詩經”，荇菜的意境，是愛情意境，也是美食奢望，世間每個人無法超脫。
馬祖列島位於台灣海峽正北方，面臨閩江口、連江口和羅源灣，距中國大陸最近點約9．25公里。主要由南竿島、北竿島、高登島、亮島、東莒島、西莒島、東引島、西引島及其附屬小島共計36個島嶼、礁嶼組成，面積29．6平方公里，居民人口僅1萬3千多人，中評社規劃馬祖採訪行程，在連江縣議會議長張永江的協助，第一站到東引。
昔日東引外島，有大量駐軍防守，阿兵哥放假總要外出營區吃飯，在成為荇菜廚房之前，長堤是間保有80年代風情、主打西式簡餐的咖啡屋。
曾於東引服役的老兵或許不陌生，屬於那個以書信交往的年代，陪伴著紙筆思念的咖啡香。
不過隨著駐軍人數減少，小島消費者結構的改變，咖啡簡餐店空桌率日漸增加，老闆夫婦開始思考轉型，每次遇到客人進店問說：“今日吃什麼好料啊？！”當然是蔡家日常的廚(私)房菜，愈來愈多人指定要一桌"蔡家家常菜"，訂位電話幾乎都是定合菜，西餐乏人問津，漸漸變成“無菜單料理”。
只見老闆，熟練把漁夫出海捕魚的各式海鮮，端出一桌美味佳餚，除了東引鄉親愛吃，也成為旅客最愛的美食，
大家更愛每日從碼頭挑來的新鮮漁貨，如果能讓來東引吃到真正的“東引菜”豈不特別有趣？2017年初，決定以“荇菜廚房”取代“咖啡屋”，把長堤留給念舊的人，捲起衣袖開始籌劃我們的《長堤・荇菜廚房》，並於當年5月正式開幕。
中評社來《長堤・荇菜廚房》用餐，當天菜色包括：海魚（嘉鱲魚）、馬祖知名的淡菜（貽貝）、蠑螺、花蛤等海鮮美食。
老闆也簡單介紹“荇菜”，取自於詩經，《關雎》中的荇菜躍然入眼，關關雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。參差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。
最厲害的是，老闆夫婦直接說“進來，我煮東引給你吃。” |
