馬德里的一位百貨批發倉庫老板告訴記者，倉庫裡的理貨、搬運工，也不像以前那樣好招了，而且工人的穩定性也變得越來越差。究其原因，就是“願意幹累活的人已經很少了”。為了能招到工人和穩定自己現有的幾個雇工，他不得不在目前生意狀況仍不是很好的情況下，提高工人們的待遇水平。據他介紹，以前幹這一行的多是北方僑胞和剛來西班牙的新移民。可近幾年，這些人不知是自己創業了還是回國發展了，已經越來越少，所以招工就變得日益困難。在該老板看來，這種狀況是華人在西班牙二十多年來的大發展中，沒有遇到過的。
對於“招工從未像現在這樣難”的狀況，馬德里另一位開餐館的華人老板說，一直以來，中餐館的廚房都是華人的天下。以前，華人什麼時候看到過有南美人在中餐館裡當二廚和炸油鍋的呢？據這位老板所知，好像只是在幾年前，西班牙VIPS亞洲餐館裡的中國人維權時，才聽說過有南美人學著做中餐和亞洲餐。可現在，僅他所掌握的，就已經有兩家中餐館的廚房裡雇用了南美人來當二廚了。除了南美人所要求的工資待遇較低以外，還與在華人中招不到工人有很大關係。
記者在調查採訪中發現，這種狀況在許多西班牙中小城市更明顯。這些經營生意的華商表示，他們在招工中所遇到的困難，要比馬德里、巴塞羅那這些大城市的華商還要難得多。一位在北部城市經營餐館的華商說，本來小地方招人就困難，現在更是難上加難。一方面，華人中願意做餐館廚工的人少了，另一方面就是有人願意幹，也會首選條件較好，機會較多的大城市。所以，現在小地方的華商基本都是全家上陣，就是有雇工，也多是親戚，屬於工資加親情的關係。
“現在已經時移事易了”
對於目前華人招工難的原因，許多華人都認為這與西班牙在遭遇經濟危機以後，來西華人移民大幅減少是有著直接關係的。接受採訪的華人老板都說，像二廚這樣的廚房工，以及倉庫裡的庫工等，屬於苦、臟、累的工種，以前大多是三種人在做，一是沒有居留的黑工，二是中國北方來的下崗工人，三是剛來西班牙不久的新移民。在西班牙經濟危機發生之前，甚至是經濟危機的最初幾年，中國的新移民源源不斷地來到西班牙，這也就為華人用工市場提供了充足的勞動力。
可隨著西班牙經濟危機的持續，到目前為止，來西班牙的新移民已經變得非常少了。而在新的勞動力得不到補充的情況下，原有的“三種人”也在不斷轉行、減少。一些華商說，中國人，特別是江浙等地的南方人，來西班牙以後，都習慣自己創業當老板。這樣，很多人在沒有居留或是剛來西班牙時，往往會迫於現實的處境，先打幾年的工，等到有了居留以及有了一定的積累以後，就都去開店當老板了。近些年來，在西班牙開店的華人數量持續增加，從某種程度上說，就是這些當年的新華人“多年媳婦熬成婆”的結果。
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