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| 醋園工作人員在向參訪團介紹制醋的原材料。（中評社 魚莎莎攝） |
山西人有多愛吃醋？單單這一個問題就可以牽出很多民間流傳的故事來，據說在民國“閻馮倒蔣”時，閻錫山率領的晉軍被蔣介石的隊伍包圍在一座山上，當時正是夏天，口渴難忍，可是晉軍被圍了三天三夜，卻平安無事。原來晉軍每人腰間都懸著一個醋葫蘆，渴了就飲一口。被俘後，誰也不肯把醋葫蘆繳出去，蔣軍不知何意，還以為那是什麼“寶葫蘆”，就紛紛上前去搶。哪知拿起葫蘆打開一飲尖酸難忍，這才知道盡是些醋葫蘆。自那以後，便流傳著山西人“繳槍不繳醋葫蘆”的說法。
這故事究竟是否真實已無從可考，但是山西人對醋的熱愛是真真不容置疑的。這些天，參訪團於山西用餐時發現了一個“規定動作”即每個飯店在菜還沒上來之前，一定會在餐盤之前擺一小碟醋，本來就飢腸轆轆的團友再聞著小碟裡飄出來的醋香，真是胃都受到了“挑逗”。單從這一細節山西人對醋的熱愛已可見一斑。
醋的保健功效眾多，在此已無需多言。如今，山西的醋借助先進的技術手段和改革創新得以以各種形式廣傳海內外，真真給舌尖上的山西添了一抹不可或缺的亮色，在給山西帶來了巨大的經濟收益的同時也實實在在造福了八方百姓。
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