但大瀝錦豐肉聯廠總經理鐘錦梁回應說，該肉聯廠把關非常嚴格，且只負責屠宰，並不存在利益輸送。而大肚牛、抽筋牛等目測的方式並沒有技術依據，很難準確判定牛是否注水。
據了解，去年7月至今，大瀝錦豐肉聯廠已沒收超過30頭注水牛，最多一天沒收了3頭。
他表示，肉聯廠因拒絕注水肉捲入了一場糾紛。部分屠戶可能懷恨在心，正伺機報復，故意用注水牛陷害錦豐肉聯廠。
大瀝錦豐肉聯廠幾乎全部的牛肉都會運往中南市場批發售賣，這是佛山最大的牛肉批發市場。
昨日，市場常務副總經理鄺巨明說，近期，“注水牛肉”的確有死灰復燃的情況。今年5月以來，市場的日常抽檢發現問題。幾天前，該場對兩檔牛肉水分超標的屠戶進行了停檔三天的嚴厲處罰。“水分超過了80%(正常為77%)”。
他說：“其中一檔就來自大瀝肉聯廠”。
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三水市場監管局：途中注水法律上未明確處罰依據
三水區市場監管局相關負責人表示，運輸途中，為活牛灌水現象很普遍，因為牛也需要喝水。只要牛進入屠宰場檢驗合格，未出現異常情況，6小時後屠宰就是符合規定的。目前，運輸途中注水仍屬監管空白，法律法規上未明確處罰依據，也未明確監管部門，難以查處。
南海市場監管局：連夜調查結果尚未出爐
南海區市場監管局酒類和牲畜屠宰監管科科長黃啟斌坦言，今年5月起，已注意到注水牛肉死灰復燃跡象。本月初召開區內屠戶大會，出台管理新規：一經發現將沒收注水牛，每頭牛罰款2000元，“然而還是有屠戶鋌而走險”。南都記者將採訪到的情況反饋給該局，工作人員連夜調查，但結果尚未出爐。 |
