危害
鎘大米危害在於累積
鎘污染對人類造成危害，最早在日本被發現，日本因鎘中毒曾出現“痛痛病”，中毒者全身骨質疏鬆嚴重，極易骨折，情況最嚴重者，身上曾同時出現100多處骨折。
相關專家同時認為，雖然稻米產品的鎘含量超標，但是對人體的傷害，並沒有到恐慌性的地步。原因是鎘需要在人體內累計到一定程度，才會造成傷害，而且人體各有差異，有的代謝能力強，能排出一定的鎘元素，就算代謝差的，也需要累計十幾年的量，才有可能致病。
探源
米中鎘來自受鎘污染土壤
專家表示，稻米產品的鎘元素，主要來自農田土壤中富集的鎘。而農田土壤中的鎘元素，則主要來自於兩個渠道。
其一，我國當代農業種植大量使用含磷肥的複合肥料，而我國磷礦中又大量存在伴生鎘成分的現象，磷礦石制成磷肥後，其中鎘元素未能剔除，於是磷肥中的鎘，通過施肥，進入土壤。
另一方面，湖南、江西、湖北等稻米主產區的灌溉水系，如湘江、贛江、漢江等河流，沿岸城市的有色金屬開採和冶煉業都比較發達，導致整個水系的重金屬污染情況異常嚴重，其中的鎘成分，通過灌溉的方式，進入土壤並富集。
專家表示，富集在土壤中的鎘，目前尚沒有找到辦法進行消除，最好是將磷肥中的鎘元素提前剔除，但成本很高，同時保持灌溉水源的清潔。
建議
多食用雜糧避免鎘吸收
這是否意味著雜交稻特別是超級稻存在著鎘超標的風險？大多數市民食用的大米，是不是都是這種水稻？應該如何避免通過食物鏈吸收過多的鎘元素？
南京農業大學農業資源與生態環境研究所教授潘根興建議，為降低食品中某些元素對人體的危害程度，主動而廣泛攝入各種食品就顯得尤為重要了，人們應當更加“雜”地取食，“在無法立即消除大米中鎘含量較高傾向的情況下，比如多吃些海產品、豆類產品、瓜子等含鋅量較高的食品，以‘頡頏’食品中含量過多的鎘，降低患病的危險。同時，南方人應該搭配多吃北方食品”。
|
