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| 一名工作人員在安徽亳州市一個禽類養殖場進行消毒 |
中評社香港5月2日電／英國《獨立報》4月28日報道《中國準備好素食了嗎？》，摘要如下：
中國近期爆出的肉品醜聞使馬肉漢堡看起來像是異國大餐。在像上海這樣的城市，家禽市場已關閉，大多數居民仍然對雞肉和豬肉敬而遠之——那是因為上萬頭死豬在黃浦江翻滾的畫面還留在人們腦海中。
過去兩周來，H7N9禽流感導致家禽銷售量急劇下降，尤其是在中國東部沿海城市地區。
已經有越來越多的人意識到吃素給身體帶來的好處。年輕人熱烈地探討減肥和增加維生素的攝入量。遍布中國城市的素食館越來越受歡迎。這些過去經常是僧侶光顧的餐館現在有10%的顧客實際上是素食者。
儘管這樣，還是不要低估中國人對肉的喜愛程度。這些素食者經常光顧的地方，最出名的竟然是品種繁多的“假”葷菜。熏制香腸是用豆子和魔芋粉巧妙做成的，宮保雞丁被豆製品所代替，油炸的香菇代替了肉絲。雖然這些是可以保證吃到百分之百素菜的中國餐館，但很顯然它們的重點仍然是給人造成葷菜的印象。
與同事一起坐在上海功德林素食館的李玉（音）說：“我現在經常來這裡，特別是最近，因為我擔心肉的質量問題。”“但是只吃素食是很荒謬的。中國人烹制的肉是不可抗拒的——比你們西方人做的好吃得多。”
無論是否同意，都無法否認在中國竟然有那麼多種肉和烹調技術，每個地區都以自己獨特的烹調風格而自豪。光是口感就分為五大類（嫩、脆、酥、滑、軟）。所有菜品吸引人的關鍵在於給人以各種口感，而假如沒有肉想做到這一點是很難的。
中國人還認為吃的東西直接影響人的健康，所以葷素搭配是調理陰陽的一種不變的方式。 |
