中評社台北5月19日電／馬英九相隔四年的兩次就職宴，每人預算從一千八百元降為一千六百元，道數從九道減為八道，雖然承辦單位一為高雄漢來，一是台北圓山飯店，卻有一道“樹子蒸石斑”完全一模一樣，同樣在菜單裡也少不了馬英九最愛吃的台灣米！
中國時報報道，圓山飯店表示，大家都知道馬英九愛吃甜食，其實馬英九更愛台灣米，指定“國宴”絕不能沒有飯，最近一次圓山承辦的“國宴”使用台梗九號米製作地瓜、芋頭口味的三角壽司，這次就職宴則設計了飄香荷葉飯。
不過愛吃飯的馬英九或許是食量小，或許是注重身材與健康，每次設宴都要求菜量減一半，這次“國宴”亦不例外，圓山飯店透露，這個習慣和陳水扁後期一樣。
與陳水扁一樣的還有親民作風，昔日“國宴”入席後便不可離席的規矩被陳水扁打破，賓客上前敬酒、或去上廁所，甚至忙著接手機，都沒關係，把安全拋諸腦後。在圓山飯店工作超過四十年、服務過五位“總統”的老圓山人同時細數歷屆“總統”的“國宴”喜好：“國宴菜色就如台灣社會的縮影，也反映‘總統’性格。”
蔣中正時代台灣仍處農業社會，“國宴”多半“呷粗飽”，肉類搭配飯或麵，但老蔣注重美食，執政後期逐漸出現魚翅、鮑魚等好料上桌。到了蔣經國統時代，菜色轉為簡單、清淡不油膩，小蔣對吃完全不講究亦不挑剔，有吃就好。
李登輝主政時正逢台灣經濟起飛，“國宴”最豐盛，二兩重的排翅、鴨蛋大的鮑魚、半隻龍蝦是基本菜色，還有餐後酒跟雪茄。
陳水扁任內本土意識抬頭，地方小吃開始上桌，但整慘了“國宴”廚師。
“虱目魚丸湯一定要用象徵台灣的番薯葉做裝飾，番薯葉快黑又易萎，只好出菜前燙一片、擺一片。”廚師對童子軍試菜記憶猶新，就連藏在鬆糕裡的芋頭番薯甜餡都要黏在一起，才能象徵族群融合、心手相連，“國宴”菜單真是用心計較。
另外，“國宴”考量各國貴賓使節的禁忌，有“四不三去”的最高原則：不用豬油、不用味精、不用紅肉、不用料酒，所有食材去骨、去刺、去殼，免得麻煩或出糗。 |
