分段管理導致推諉
另外一名不願透露姓名的食品安全專家則認為解決食品安全問題，應在頂層設置上有所突破，將食品安全監管職責回歸一個部門，以避免“出現問題互相推諉”的現象。
他以生豬為例，一只豬從養殖到餐桌，至少經歷5個部門，其中養殖時歸農業部門管理，商務部門負責屠宰，到了市場則歸工商部門管理，到飯店食堂上了餐桌，又成了衛生部門的責任，其間，又有質檢部門的責任。
他說，最近被曝光的“瘦肉精”事件，體現分段管理難以起到有效管理的作用。
2011年重點治理6種食品
1，乳製品
●強化生鮮乳收購、運輸許可管理，推進生鮮乳收購站標準化建設
●嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉生產企業試點建電子信息追溯系統
背景：2008年，以三鹿事件為導火索，伊利、蒙牛等國內大小奶製品企業依次被檢出了三聚氰胺。
2，食用油
●加強對食用油中危害人體健康物質的監測
●打擊非法生產銷售劣質食用油和從非法渠道收購食用油的行為
背景：近年來，地溝油問題被媒體曝光，不法者從下水道中的油膩漂浮物或者將飯店泔水經過簡單加工、提煉出的油，再次流入餐桌。
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