去年生鮮乳質量總體良好
昨晚，農業部在官網上再次聲明，2010年抽檢生鮮乳樣品7406批次，奶站4778批次，運輸車2628批次，三聚氰胺全部符合臨時管理限量規定，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質，生鮮乳質量安全狀況總體良好。
農業部奶業管理辦公室表示，在三聚氰胺事件後，國內生鮮乳製品安全狀況進入了一個非常好的階段，農業部門會繼續加大管理和查處力度，保證生鮮乳製品的安全性。
農業部今年將通過例行監測、飛行抽檢、隱患排查等方式，進一步強化生鮮乳質量安全監管，如發現任何違法違規行為，將堅決打擊，從重處罰，絕不姑息。
新聞資料
皮革奶
指添加了“皮革水解蛋白”的乳製品。什麼是皮革水解蛋白呢？這種非法添加物就是用皮革的下腳料甚至是動物的毛發等物質經過水解生成一些粉狀物，這種粉狀物蛋白質含量相對較高。
皮革水解物在生產過程中會產生大量重金屬六價鉻有毒化合物，因此只能用於生產工業明膠，不能用於加工食用明膠。不法廠商利用這種皮革水解物，加入濃縮鮮奶精、香蘭素精和甜味素等物質，經過噴霧改造後生產假冒乳製品。長期食用，重金屬有毒化合物將在人體內慢慢累積，最後導致人體中毒，關節疏鬆腫大，甚至死亡。
衛生部曾明令禁止以此類水解蛋白為原料生產加工乳製品。
探訪
北京從未檢出“皮革奶”
北京市農業局畜牧處處長梅克義介紹，皮革水解蛋白與三聚氰胺，是一個性質的東西，它的作用是為了提高蛋白質的含量。在生鮮乳中，兩者都是禁用物質，也是生鮮乳質量安全監管中必須檢測的指標。
自從農業部在《全國生鮮乳質量安全監測計劃》增加了相關規定後，北京就將其作為一個常規項目來檢查，但從未檢出過。
養殖環節一般不會出現這種問題，北京只是將其作為檢查的一個對象，防止被添加。這是安全管理的一種手段，屬於預防措施。
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