“家” 食物里有我們對香港的感情
“家”是一個流動的概念，這並不新鮮。國外很早就有些人喜歡把家安在大篷車上，像吉蔔賽人那樣流浪。我們心里的家，也許是一部車、一張床，也可以是一個小鬧鐘、一杯茶甚至一個方便面。家，總會有不同的想象。
這樣人心動蕩的香港，好像總在一會兒放大，一會兒又縮小。到了九七之後，大家覺得好像還OK呀，就又紛紛從外面回來。作為香港人，對“家”的這樣一種深層的看法，使得我開始有意識地去做過去這十幾年的工作。
比如，在1997年左右我開始給一本雜誌做關於“家”的專欄，做了差不多三年，就是把“家”拆開來，談論里面所有零零碎碎的東西。也許用一篇文章來談窗子，再寫一篇來談桌子。我找身邊兩位很要好的朋友來當男女模特，扮演一個家庭中的兩個年輕人，拍攝很多關於家居細節的照片，這樣出來一本書就是《兩個人住》。在這個專欄里，我把自己關於“家”的經驗，以及一些朋友的經驗，都放進一個具體的家居環境中來。
另外一件事就是我去採訪了幾十位各個領域的創作人，整理記錄他們的家。推開他們的家門走進去，我知道，這個家是這位創作人最精彩的作品。無論他們做音樂也好，繪畫也好，或者教書寫字，其實都投入很多時間跟精力在“家”的建構上面。每個家都有故事，怎麼說也說不完。比如作家葉怡蘭，是我在台灣一個很要好的朋友，我拍攝她的廚房，有一面玻璃櫃子放著許多茶杯，據說她每天都用不同的茶杯喝茶。這些生活里頭的小動作，別人看起來怪怪的，其實都非常真實。香港有個服裝設計師鄧達智，我去他在元朗的老家，那是真正的老宅，可能有四百年了。他大概是現在香港還住在老房子里的少數人之一，每天使用那些古老的木質桌椅，觸摸到經典的香港——這本書是《回家真好》。
另外，我也慢慢把創作的焦點，轉移到跟飲食文化相關的事物上去，首要的任務是整理香港的食物，也就是《香港味道》。這是我對香港這個“家”，所做的重新檢視。我發覺香港人如果去外面走了一圈，回到香港我們第一個問題就會是“你在外面吃了什麼”，別人知道我是香港人，也常常會問關於飲食的問題。其實這些問的不是食物，而是對“家”的一種定義。一碗雲吞面，一個奶茶，就等於我們這些人對於香港的感情。食物有這麼神奇、微妙的含義，大家也該有不同的版本來解讀。比方說蝦餃，我研究之後才知道，傳統的蝦餃原來應該有11節。還有烤乳豬，我到一位師傅的家里看他開始烤，到乳豬出爐，一個多小時，他沒有發出一點聲音，完全專注在怎樣烤好那頭乳豬。連我這樣的旁觀者，都會替他驕傲：我們都是香港人，你看我的家人對待工作多麼專注。
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