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香港營養學會候任會長張智良表示,市民烹煮可用傳熱能力較高的煮食用具,縮短煮食時間,節省燃料。(文匯報) |
中評社香港7月19日電/近年香港流行“低碳飲食”概念,主張多菜少肉、吃時令本地食物、減少進食加工及包裝食物等,減低生產及運輸過程排放的二氧化碳。惟香港的糧食主要由外地入口,較難做到“就地取材”,有營養師建議市民,烹煮時,可使用傳熱能力較高的煮食用具,並以蒸、快炒、涼拌及滾水快灼等方法,縮短煮食時間,節省燃料,減少浪費食材,也能達致“低碳飲食”效果。
少肉多菜 減少廚餘
文匯報報道,浩洋青年商會昨午舉行“有營低碳食譜設計比賽”,香港營養學會候任會長張智良賽後表示,“低碳飲食”的概念跟少肉多菜的健康飲食原則如出一轍,他指出,雖然香港缺乏土產糧食,大部分食材由外地入口,但市民也可通過使用簡易烹調工序、減少廚餘等方法,實踐“低碳飲食”。
浩洋青年商會在4至6月訪問1,021名香港中學生,了解他們對“低碳飲食”的認識。結果顯示,46%受訪者稱選購食物時,不會特別留意食物是否有機;有420人、即41%受訪者稱聽過“低碳飲食”,但曾實踐的人不多,當中只有33%受訪者稱試過“低碳飲食”;有261名受訪者(25.5%)表示不會購買有機食物,當中50%人表示因為有機食品價錢過高。
商會指出,香港有機食品價錢偏高,以中產人士為銷售對象,基層市民較難接觸相關信息,建議特區政府及有關部門加強對市民教育及推廣“低碳飲食”,並把“低碳飲食”引入健康校園飲食計劃內。 |