通過攝入食鹽來補充礦物質可行嗎？“商家宣傳的‘食鹽中含有人體所需的礦物質’，實質上都是指鹽裡含有雜質。”針對相關產品的宣傳，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，所謂一款鹽中含有數十種人體所需礦物質，就意味著這款鹽中有數十種雜質，“如果按這個邏輯，粗鹽中含有的各類元素更多，但我們絕不能說粗鹽的營養‘更均衡’。”
考慮到新版《中國居民膳食指南》推薦的成年人每日食鹽攝入量僅為5克，通過鹽所攝入的礦物質含量可以忽略不計。劉蘭說，人體所需的礦物質其實僅有十餘種，而即使將礦物質“吃進肚子”，也不意味著它們一定能被吸收，微量元素需要具備特定的存在形式，才能真正被人體所利用。而產品宣傳中所稱含有的矽等元素，其實并非人體所需。
“減鹽”觀念仍需進一步普及
統計數據顯示，當前我國居民平均食鹽攝入量已超過10克，比推薦攝入量高出一倍有餘。劉蘭認為，“網紅鹽”更容易讓人忽視其鹽的本質屬性，在不知不覺中攝入更多的鹽。而每日鹽的攝入量每減少1克，血壓能降低約1毫米汞柱，管理好鹽的攝入量，對人體健康的好處顯而易見。
在電商平台上，還有商家打出“清晨來一杯玫瑰鹽溫水，能够排濁化瘀”的宣傳口號。在劉蘭看來，雖然每天早上喝一杯水有利於人體水分的補充，但不應鼓勵飲用鹽水。“很多人沒有濃度的概念，隨手加一點鹽到水裡，就會超過生理鹽水0.9%的濃度。而飲用淡鹽水，本質上也是在攝入鹽，在鹽攝入普遍超標的大環境下，這種行為不應推薦。”
為了減少食鹽攝入，科研人員可謂是絞盡腦汁。用氯化鉀替代一部分氯化鈉、中空包埋技術減少鹽的用量、添加酵母抽提物提升滋味……劉蘭表示，相比於追求新奇的“網紅鹽”，我們更應學會閱讀食物的營養標簽，注意減少鈉的攝入，追求更加健康的生活方式。（來源：北京日報） |
