“M9肉眼牛排、炸蝦天婦羅、溏心蛋上都會用粉鹽、黑鹽進行點綴，因產地形成獨有的風味特征，能進一步激發食物的風味。”長沙一家西餐店的合夥人舉例稱，因食鹽溶解度不同，門店通常使用溶解速度更快的海鹽制作鹽焗雞，雞的表皮會更酥脆，“有時候，鹽的顔色也會成為食物的一種評判或噱頭，但無論用什麼樣的烹飪方式，鹽的使用都應該適量。”
提醒：買進口鹽小心遇上三無產品
那麼，以天然、好看為賣點的網紅鹽，吃起來安全嗎？2020年9月15日，“青海普法”就發布題為《青海這地方4家烤肉店使用玫瑰鹽被查》的文章。青海省鹽務局在對海西地區鹽業市場進行調研時發現，格爾木市4家烤肉店使用的玫瑰鹽存在安全隱患。
文中指出，“玫瑰鹽”產品未經任何加工處理，只是簡單進行分裝，起名“喜馬拉雅玫瑰鹽”，在包裝袋上未標示執行標准、產品生產許可、營養成分表、生產廠商等信息，其作為食用鹽銷售和食用，其中的雜質種類和含量存在明顯食鹽安全隱患。根據規定，執法人員現場沒收4家烤肉店27瓶和9罐玫瑰鹽。
此外，三湘都市報記者了解到，食用鹽中接近99%的成分都是氯化鈉，剩下1%的化學物質含量讓鹽的溶解度、質地、粘度、顔色、風味變得多種多樣。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在接受媒體采訪時表示，若非加入強化劑，那麼鹽裡的微量元素可忽略不計，“網紅鹽”宣稱的鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、矽、銅等人體所需礦物質則少之又少。（來源：三湘都市報 作者：黃亞蘋） |
