專家表示，預制菜上游連著田間地頭鄉村振興，下游連著消費變革，對於實施鄉村振興戰略、擴大內需和促進消費有著十分重要的意義。但是，我國預制菜產業發展仍處於起步階段，客觀上存在一些問題。比如，由於預制菜行業缺少有效的產品生產、食品安全標准和質量控制規程，不同地區、不同規模的企業加工工藝良莠不齊，導致預制菜產品質量存在較大差異，且目前對於預制菜的定義、產品分類和食品安全指標較模糊，缺乏統一標准。
為更好推動和規範預制菜產業發展，今年以來，相關政策密集出台。國家發改委今年1月發布《關於做好近期促進消費工作的通知》提及，鼓勵制售半成品和淨菜上市。比如，廣東、福建、山東等地也先後推出預制菜產業發展政策，支持當地預制菜產業發展。前不久，中國烹飪協會也正式發布預制菜團體標准，對預制菜的原輔料、產品標准、生產過程衛生、標簽、包裝和貯存要求等均作出明確規定。
“疫情期間，很多人關注食品加工的安全衛生問題。標准化為這類問題提供了解決方案。如果業內按照標准實施，把預制菜的每個環節都變成標准環節，對餐飲業走出困境會起到積極作用。”中國烹飪協會副會長吳穎表示。
楊柳也表示，希望預制菜團體標准的發布能促進產業標准化發展，提升產業服務競爭力，激發市場活力，推進產業經濟提質增效。（來源：經濟日報） |
