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| 圖為北京市豐台區市場監管局執法人員正在對涉事門店食品原材料進行檢查。（北京市豐台區市場監管局供圖） |
必勝客曾以打造“歡樂餐廳”而深得顧客追捧，但新京報記者臥底兩家必勝客餐廳後發現，其後厨的一些操作，可能讓人無法歡樂起來。
必勝客是家喻戶曉的連鎖餐飲品牌，從1990年在北京開出中國第一家餐廳以來，截至2022年3月底，必勝客在中國大陸600多個城市開設了2600多家餐廳，它與肯德基、小肥羊等餐飲品牌，都隸屬於百勝中國控股有限公司。
百勝中國在官網上宣稱“食品安全和質量是百勝中國頭等重要的大事”，但自去年以來，新京報記者接到多名必勝客內部員工的爆料，稱其存在諸多食品安全問題。
今年6月下旬至7月上旬，新京報記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發現後厨確實存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改效期標簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關指標超標近一倍等。
新京報記者查詢發現，其中必勝客北京和諧廣場店，就曾因食材超保質期，於今年3月被豐台區市場監督管理局處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰。
過期食材“化整為零”繼續使用
必勝客北京魏公村餐廳，位於海澱區中央民族大學附近，這是一家直營門店，餐廳上下兩層，有30多張餐桌供顧客堂食。
新京報記者的應聘過程非常順利，未經培訓就進入後厨上崗。必勝客的後厨分為炸台、炒台、比薩台和水吧等多個區域，點餐高峰期，一個員工負責一片區域，除此之外後厨還設有冷凍庫、冷藏庫和常溫庫，用來存儲各類食材。
炙烤牛肉比薩是一款頗受歡迎的比薩，制作時需要用到一種菌菇組合包，使用前需要將菌菇加入調味料腌制，腌後再放入烤爐烤制成半成品，供制作比薩時使用。菌菇組合包的外包裝信息顯示，它們的保質期為6天。 |
