老字號，“良鋼精作”，如今拍個蒜就敗下陣來，這種高認同、期望和“斷裂”現實之間的落差感，很容易讓消費者產生品質“脆弱”的聯想，甚至在部分消費者看來，簡直就是“是可忍孰不可忍”。如此情況下，即使再怎麼從科學、專業的角度回應和解釋，也著實難服衆人，難令輿論買賬。
如今，面對持續發酵的“拍蒜斷裂”風波，張小泉公司方面回應稱，為向消費者表達歉意，“已安排無條件退款”，王女士菜刀斷裂的消費理賠也暫時得到解決。但更根本的問題是，張小泉公司方面不得不面對的市場認同危機，因為這直接涉及到產品還能不能賣得出去，關乎企業生存和發展。
我們暫時拋開到底是商品質量，還是客服解釋的“高硬度刀具不建議橫拍”的問題，這尚且需要專業質檢人員進行鑒定，并給出結論。事實上，當前更值得我們看到的是，此次張小泉“拍蒜斷裂”事件給老字號如何創新發展帶來的警示。
近年來，老字號品牌順應時代創新發展，在市場上掀起國貨潮、國貨熱，獲得了消費者的認可。
但老字號品牌翻車事件也多有發生，從因“口味差”而被送上熱搜的老字號狗不理包子，到因菜價貴、菜品“差”被網友噴上了熱搜的厲家菜，再到今天不能拍蒜的張小泉菜刀，如何做好傳承和創新，始終是擺在“老字號”面前的頭等發展大事。
此次張小泉菜刀拍蒜斷裂事件再一次警示我們，老字號不能一味地“倚老賣老”，更不能不顧實際地追求“標新立異”，為升級而升級，為換代而換代。 |
