網紅雪糕等為何定價高
在談到雪糕定價問題時，上述業內人士對記者介紹，一支雪糕的定價首先要看原材料成本，當前像進口奶源，榴蓮等水果，巧克力醬等食材的價格都在上漲，其次是冷鏈物流運輸成本，而口味研發與造型設計的支出相對來說會少一些。“綜合消費者對口味、品質、健康等需求的變化，冰品行業各種成本的累加，讓雪糕價格有了上漲的必然性。”
不可否認的是，隨著人們生活水平的不斷提高，雪糕已不僅僅是一種消暑解渴的食品了，而其之所以成為網紅商品，也反映出了消費理念的變化。上述業內人士繼續對記者介紹，冰品行業消費形態的轉變也在影響其價格，“雪糕從大街上隨機購買的解暑降溫的功能性產品，逐漸演變為甜品，融入了一種場景化，例如消費者在休閑時食用冰品，也是放鬆心情的一種體現，而這也是促使雪糕等價格走高的因素”。
中國食品產業分析師朱丹蓬對記者表示，新生代消費群體對價格并不敏感，但對於情感以及品牌的調性比較在意，因此，這部分人群也在推動冰激淩屬性轉變，不僅為市場帶來了巨大的增長空間，還出現了越來越多價格高、調性高、顔值高、食材好的產品，這些產品也成為產生差異化、吸引消費者的利器。
5月18日，由中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會與新華網溯源中國聯合發布了《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》（以下簡稱報告）顯示，消費者傾向於愉悅地享受相對健康的零食。有75%的消費者在購買冰淇淋時認為口味是重要的決定因素；超五成的消費者期望零食可以補充營養，并且願意從傳統零食轉移到高蛋白、低糖零食。
有從業者也向記者透露，現在消費者對雪糕的需求也在變化，由口感爽口向營養健康的方向轉變，這無疑是對雪糕的品質和成本提出了更高的要求。
此外，盤古智庫高級研究員江瀚認為，部分企業的高端定價是為了鎖定高端消費者，“利用價格機制精准營銷不同的消費群體。” |
