一年一度3•15，這次把輿論目光聚焦在了酸菜身上。央視3•15晚會曝光了“土坑”酸菜生產內幕：工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊幹活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上……而且，正規腌制的老壇酸菜包實際是出口產品，而有衛生隱患的土坑酸菜則在國內市場銷售。
老壇酸菜的真身是土坑酸菜，所謂足時發酵實際上是“足趾”發酵，帶著怒火的相關話題連日維持在熱搜榜上。被點名的湖南插旗菜業和錦瑞食品，均為酸菜制品大型供應商，為多家知名企業代加工酸菜制品，合作企業包括康師傅、統一與五穀漁粉等知名餐飲企業。雖然康師傅、統一及五穀漁粉均已致歉并立即停止了合作，但股價還是應聲下挫，康師傅控股與統一企業中國的股價均急速下跌超過10%。近年來酸菜行業快速增長，已形成80多億元的市場規模，但大型代加工企業出產的酸菜制品衛生如此堪憂，酸菜行業的食品安全問題也需要打個問號。
目前，相關企業已被連夜立案調查，電商平台也搜不到“老壇酸菜”相關產品。但值得追問的是，近百億規模的酸菜市場，作為源頭產品的酸菜腌制產品，其食品安全問題，在3•15晚會作為社會監督力量曝光之前，是否得到有效監管？天眼查App顯示，被點名的湖南插旗菜業和錦瑞食品，兩家企業均存在多個加工合同法律糾紛，然而，湖南插旗菜業仍曾中標金額310萬元的湖南沱江農業發展有限責任公司委托經營政府采購項目，甚至還入選了《第七批農業產業化國家重點龍頭企業名單》。作為國家重點龍頭企業，應為行業表率，符合標准只是底綫，而出現如此明顯的食品安全問題顯然沒有守住底綫，此前為何未被發現？
土坑酸菜只是多年來被3•15晚會曝光的諸多食品安全問題中的一個，甚至算不上是最令人震驚的案例。有媒體對過去十年(2012年-2021年)登上央視3•15晚會舞台的全部91個案例進行統計，發現食品安全占比最高，達16起，緊隨其後的是信息安全，15起。這一統計從側面反映了消費領域新老問題交叠的現狀，食品安全是難以攻克的傳統消費問題，而信息安全則是新型消費問題的集中顯露。
消費領域的新老問題叠加，既有老問題未解決，新問題已產生，也有老問題披上新的外衣以複合形態呈現。例如，今年曝光的問題中，土坑酸菜是典型的傳統食品安全問題，男運營冒充女主播噓寒問暖榨幹“榜一大哥”和粉絲的錢，是新型消費模式下產生的新問題，而亂象叢生的翡翠直播則是借著直播賣貨與移動支付的新形式“新瓶裝舊酒”的銷售假冒偽劣產品。 |
