專家說法
食品工程博士雲無心在接受北青報記者采訪時表示，顧名思義，“0糖”就是指不含糖。在日常生活中，許多人把“糖”理解為蔗糖（或者說白砂糖），但實際上，在食品營養領域，“糖”是各種單糖和二糖的統稱，除了蔗糖，還包括果糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖等。此外，果葡糖漿、高果糖漿、冰糖、紅糖、蜂蜜、濃縮果汁等，實質內容也是“糖”。
按照國家標准，“0糖”或者“無糖”的定義是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超過0.5克——這裡的糖，是指各種單糖和二糖，不管是天然存在的還是人為添加的都算。但是，很多商家把“無糖”概念偷換成了“沒有添加糖”，比如“無糖奶茶”的檢測經常發現“含糖”，往往就是來自於牛奶的乳糖或者植脂末中的糖漿。
還有一些商家把“糖”的概念偷換成“蔗糖”，比如用麥芽糖、糖漿、濃縮果汁作為糖的來源，卻也宣稱“無糖”。有的商家宣稱“無蔗糖”，則是利用了許多消費者把“蔗糖”等同於“糖”的認知，對消費者形成誤導。雲無心建議消費者，如果看到宣稱“無蔗糖”的食品，應認真地去看看配料表，是否使用了其他的糖進行了替代。（來源：北京青年報 記者：李佳） |
