影響產品價格與產量的因素很多。上游產業鏈，比如玉米等飼料價格；下游的替代產品，比如魚肉、雞肉都會影響到某種產品的價格。
實際情況則更加複雜。理論上，現在規模養豬場的生豬出欄時間一般為6-7個月。宰殺重量大約在95-110公斤。但這只是小豬長到90-100公斤的時間，而小豬不能從石頭裡蹦出來，是母豬生出來的。
實際上“豬周期”循環軌跡一般是：肉價高-母豬存欄量大增-生豬供應增加-肉價下跌-大量淘汰母豬-生豬供應減少-肉價上漲。我國生豬業已出現多次周期性波動，而一輪周期大約在4年，從產量低到產量高，周期大約要兩年。現在各種原因關閉豬場、豬瘟流行，都會波及母豬的存欄量。所以這輪生豬的周期要完全恢複，按以往的經驗，也需要一定的時間——但這也會受多重因素影響。
豬肉價格波動，養殖者不會無動於衷
即便恢複起來需要點時間，問題也不大。農業農村部畜牧獸醫局監測信息處處長辛國昌的說法是成立的——他表示，從肉類總體供應看，考慮到替代品生產發展較快、豬肉消費下降、進口增加等因素，今年肉類供應是有保障的。
一是，豬肉替代品生產增勢明顯。據監測，上半年雞肉產量增長13.5%，水禽增加更快。雞肉、水禽周期更短。而牛羊肉生產周期長，但也有所增加。二是，豬肉消費需求下降。非洲豬瘟疫情發生以來，豬肉消費受到抑制。1到6月集貿市場豬肉消費量同比下降12%。而價格上漲也會進一步抑制消費，預計全年豬肉需求量減少約10%。
三是豬肉進口增加。上半年豬肉進口增長26.4%，預計後期還有增加餘地。此外，部分屠宰企業凍豬肉庫存量較高，加上中央和地方儲備調節能力增強，都有利於促進豬肉市場均衡供應。
此外，2018年，中國恩格爾系數降至28.4%，再創新低。而這意味著，食品開支在整體消費中占比不高，豬肉價格上漲不至於對生活造成無法彌補的影響。 |
