全行業的“風險”
“黃曲黴毒素不是牛奶出廠的必檢項目，只是抽檢項目”
“奶源中出現黃曲黴毒素這並不罕見，真正需要反思和總結的是，為什麼企業沒有發現。”王丁棉認為，在這個事件中，暴露出企業很多管理上的不足。
一個最直接的漏洞是，含有黃曲黴毒素超標的奶源，如何能夠進入蒙牛的生產車間，並最終被製作成為成品？
宋亮認為，蒙牛至少在兩個環節忽視了檢查。首先是收原奶時沒有對原奶進行有效監測，還有就是沒有在出廠前對同批次的產品進行檢查。
“三聚氰胺事件之後，企業收奶的時候要嚴格得多，但近段時間又沒有那麼嚴格。”河北滄州一奶農告訴記者，“現在企業又開始搶奶了，對奶的要求又沒以前那麼高。”
上述奶農告訴記者，在他所在的地區收奶的過程中，企業就沒有對黃曲黴毒素的檢查。
如果說在收奶環節的忽視是迫於市場的壓力，那麼在出廠階段不對產品進行檢查，就存在“道德風險”。
“在此次出事之前，黃曲黴毒素不是牛奶出廠的必檢項目，只是抽檢項目。”一位業內人士暗示記者，這樣的客觀情況或導致部分企業產生“僥幸”心理。
“無論企業如何解釋，發生這樣的低級錯誤，顯示出企業的管理十分不到位。”王丁棉指出，對於這樣的失誤，應該是“零容忍”。
而更大背景是，在三聚氰胺事件發生了三年之後，乳製品行業正在迎來復興，企業的擴張將可能導致管理水平將再度迎來挑戰。2011年度，無論是原奶的收購價格，還是乳製品的總量，都已經完全超過三聚氰胺發生前的水準。而乳業巨頭伊利、蒙牛以及光明，更是大肆在全國各地進行擴張。
“現在說這個問題雖然出現在蒙牛，但實際上是整個行業都存在的。”宋亮認為，在乳業復興之際出現這樣的問題，顯示出“整個行業都急需要提高管理水平”。（時間：12月27日 來源：21世紀經濟報道） |
