在柳州，一些失業者在路邊開起了螺螄粉店和小吃攤。到本世紀初，他們已經建起了米粉工廠和連鎖餐館。疫情則成為意料之外的機遇。如今，這種小吃已經實現標准化生產，并迅速形成規模。
柳州有一個專門為數十家米粉廠服務的產業園，工廠與螺螄粉品牌簽訂合同，按照不同的專屬配方進行生產。
其中一家工廠的工程師唐（音）先生說：“現在，螺螄粉供應鏈的自動化程度令人難以置信。過去，這是一個勞動密集型過程，但現在一切都主要由人工配合機器完成。”
沒有政府的支持，螺螄粉很可能不會像今天這樣迅速走紅。產業園裡的米粉廠享受著各類稅收優惠和補貼。當地還設立了螺螄粉專業培訓機構，培訓厨師們制作這種小吃。 |
