13日是農歷大年三十除夕，合家團圓，當晚最愜意的事是吃年夜飯。民俗專家說，年夜飯是中國人最為看重的家庭宴會，每道菜都有講究，都有吉利話。
天津社科院教授王來華介紹說，在千姿百態的春節習俗中，合家歡的年夜飯、團圓飯是最重要的。人們在一大早開始便忙碌起來，剁肉餡、包餃子，備菜肴。到了除夕之夜，一家人歡歡喜喜，團團圓圓圍坐一桌，品嘗美味佳肴。團圓飯要求家庭全體成員都參加，如果有人趕不回來，要給他留個座位，桌子上要擺上碗筷、酒杯，以象徵全家團圓。年夜飯要慢慢吃，有的人家從掌燈時分開始，一直吃到深夜。
按照我國民間的傳統習俗，年夜飯的吃食很有講究，幾乎都含有吉利話。
王來華介紹說，除夕這頓年夜飯大多要凑十個菜以討“十全十美”“十全大福”的口彩。一道道熱菜，熱氣騰騰，溫馨撩人，象徵紅紅火火。蘿蔔，俗稱菜頭，祝願有好彩頭；蝦仁、炸魚等煎炸食物，意為家運興旺；韭菜諧音“久菜”，以示“年壽長久”；甜食，喻示甜甜蜜蜜。在年夜飯中，最重要的一道菜就是魚，“魚”和“餘”諧音，象徵“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”，圖個吉利，圖個喜慶。
除夕夜，十二點鐘聲一敲，許多人家就開始吃餃子了，因為此時正是子時，取其“更歲交子”、新舊交替之意。而餃子形如元寶，取其“招財進寶”“財源廣進”之意。所以，餃子深為人們所青睞，成為年夜飯裡必不可少的主打食品。
民俗專家表示，隨著人們物質生活水平的提高，如今年夜飯早已超出了“吃”的範圍，而在於那份人與人之間的溫馨和關愛。年夜飯既有對即將逝去的舊歲的留戀之情，也有對即將到來的新年的希望之意。 |
