北京讓人感受到時代的脉搏
從某種意義來說，進入北京的門檻兒也比進入其他國際大都市要低。今年早期剛剛從法國巴黎來到北京的藝術顧問姚麗玉（音譯）表示：“巴黎是偉大的，但那裡花錢遠比賺錢更容易。”北京有著快速融合的悠久歷史，北京人有著很强的自我榮譽感，他們以生活在北京為傲。與此同時，北京正日益變得更加開放。作為中國的首都，這裡有數量眾多的大學、智囊團、音樂會、博物館、美術館以及其他文化機構。北京尤倫斯當代藝術中心藝術主任杰羅姆•賽恩斯曾在20世紀70年代末和80年代初在紐約和倫敦居住過，他認為現在的北京就像一個“新紐約”。
尤倫斯當代藝術中心策劃主任馬克·亨格布勒說，北京是藝術中心形成的最重要地方之一，藝術總是在世界格局發生重大變化或者意識形態非常强的地方繁榮起來。馬克說：“顯然，新的文化熔爐正在誕生。無論何時我返回紐約，我都感覺處於地球中間；當我來到歐洲，我感覺好像身處博物館；而在北京，我感覺到了時代的脉搏。”
迎接新事物需警惕扼殺傳統
但是對新鮮事物的渴望，也可能會扼殺一些中國特有的古老傳統。4個月前從新澤西州搬到北京的《美酒雜誌》作家莉蓮•周說：“中國的烹飪是一種了不起的文化，但現在却正處於消失的邊緣。”莉蓮有20多年的烹飪經驗，對由於追求現代化而受到衝擊的中國傳統飲食有著深厚的感情。她說：“我總是與一些老年人交流，他們會教我做菜。但是沒有人將做菜的方法記錄下來，很多菜的秘决已經失傳。”
莉蓮認為，中國烹飪領域缺乏開放性。“中國烹飪中的每道工序都是秘密的。”但莉蓮相信：“這是一個令人興奮的時代，因為中國的烹飪領域正在開放。” |
