中評社北京5月7日電／中國烹飪協會7日發佈的《2010年中國餐飲百強經營情況分析報告》顯示，2010年中國餐飲百強企業營業額為1395.84億元，同比增長11.69%，佔全年社會餐飲收入的比重為7.91%。在通脹壓力下，2010年餐飲行業的經營成本上升明顯，行業利潤不斷下降，餐飲百強營業額增速明顯放緩。
新華社報道，據報告顯示，“十一五”（2006－2010年）期間，餐飲百強營業額增速呈現逐年減慢態勢，平均增速為15.71%。在國內擴大內需、拉動消費政策的作用下，2009年餐飲百強營業額實現大幅增長，是自2006年以來的最高水準。2010年在通脹的壓力下，餐飲百強營業額雖然保持著增長的趨勢，但增速放緩明顯，略低於“十一五”期間的平均增速水準。
此外，2010年餐飲百強佔全社會餐飲收入的比重有所提高。
從經營業態來看，百強企業分佈日益向成熟業態聚集，發展越來越理性。餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業依然是百強榜單中的主力軍，佔據84個席位，與2009年度相比多了4個席位。前10強涵蓋了除西餐外的所有業態，火鍋類企業依然是前10強企業中的佼佼者，佔據4個席位，緊隨其後的是餐館酒樓和快餐。
在經營模式上，餐飲企業越來越理性，從百強企業各業態的直營佔比來看，相較於2009年，三大主流業態的直營佔比都有不同程度的提高。
在區域分佈上，逐漸形成了以直轄市為核心的集聚圈。京、津、滬、渝所在的華北、華東、中國西南區域成為餐飲消費最旺盛，餐飲業績最好的區域。 |
