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| 嚴韵鍵（右）正在與母親何雪芬做喜餅。（圖片來源：人民日報海外版） |
中評社北京6月30日電／據人民日報報導，掰開油酥鬆軟的喜餅，咬一口橘色鴨蛋黃，糕餅口味香而不膩……在廣東，又被稱作“嫁女餅”的喜餅同請帖一齊送至，蘊含著為親朋好友送去喜氣與紅火的寓意。
“月餅送長輩、公仔餅送孩子，嫁女時則一定要配上喜餅。”何雪芬是佛山市非物質文化遺產項目“禮餅製作技藝”第四代傳承人，從她太爺爺開始，這門手藝代代相傳，其名氣從佛山本地傳揚到港澳地區。
何雪芬的女兒嚴韵鍵曾留學於澳大利亞，2013年畢業時，她的同學大多去往國內一線城市就業創業，做起了都市白領，但嚴韵鍵有別的打算。那時，何氏禮餅像許多傳統糕點一樣，正在面臨產品製作的轉型瓶頸：一方面，年輕消費者更偏愛少油少糖的飲食方式，中式點心遇冷；另一方面，西式糕點逐漸受到青睞，也造成了顧客分流。
眼見陪伴自己成長的鄉味不復往日人氣，嚴韵鍵不甘心。
手掌大小的喜餅，對嚴韵鍵有特殊的意義。十幾年的求學路上，自家製作的喜餅一路相隨，從幼兒園帶到了小學、中學。去悉尼讀書時，喜餅跟著嚴韵鍵漂洋過海，不僅是她留學海外的暖心慰藉，也是她介紹中國傳統飲食文化的實物——許多悉尼的朋友很喜歡這咸甜交融、層層酥脆的嶺南喜餅，有的還興致勃勃地想學習烘烤技巧。
朋友們給出的建議，嚴韵鍵也都會認真地跟母親討論，添加配料、改良口味、設計新包裝盒，等等。憑借前期的經驗積累，她萌生了全面參與喜餅製作與銷售的想法。2014年回到廣東順德後，嚴韵鍵將自己關於禮餅的新思路、新創意迅速付諸實踐。
“想要留住並發展好傳統風俗文化，僅僅靠保護是不夠的，還要在理念和實踐上敢於求變。消費者口味變了，我們也要與時俱進推出新產品，守正創新。”嚴韵鍵說。 |
