談到做“私房菜”的收入時，這位山東僑胞說，肯定要比打工好一些。像他以前打工的時候，不僅工資收入低，而且工作也不自由。而現在則一切都自己說得算，接到朋友或是僑胞的預定了，他就忙活一陣，沒事的時候，則自己幹啥都可以。
對於“私房菜”的收入，馬德里另一位從事此業的留學生對記者說，靠這一行，自己的學費，吃，住都能賺出來。據了解，這位在馬德里留學的華人小夥子也會做一手不錯的湖南菜。同樣，由於在自己的圈子里小有名氣，於是許多留學生和其它朋友要改善夥食的時候，都會出點錢，叫他給弄上一桌子具有湖南菜特征的中國菜。如此時間久了，他也就慢慢靠“私房菜”來養活自己。
其實，私房菜和前幾年在華人中出現的地下餐館比較相像。那時候，在馬德里華人聚居的USERA地區，有華人租下了底層的套房，將其改成簡易的餐館樣式，然後通過經營餃子，炒菜等簡單的中餐，來吸引顧客。與這種經營方式相比，華人的“私房菜”則直接開在了住家里，根本無需租房，改造什麼的。在外人看來，這完全就是邀朋小聚。
此外，“私房菜”的菜肴檔次要比過去華人地下餐館的要上檔次許多。華人地下餐館基本是以小吃為主，而“私房菜”則要講究一下花色品種和做菜的手藝。對此，前文那位山東僑胞說，大夥到他那裡吃飯，就是為了吃到正宗的中國風味。此外，在加上大家都認識，基本都是朋友，老鄉什麼的，所以在備料和做菜的時候，他都十分的講究，可謂是精工細作。有時候，有的人還會提出做一些具有特別口味的菜。為了把菜做得正宗一些，他還會特地到網上去查一下菜譜。
說起吃“私房菜”的事，一些前去改善口味的僑胞也介紹說，實際上“私房菜”中的菜肴都是在餐館里吃不到的。通常開餐館的，都有固定的菜譜。客人去了以後，要根據菜譜去點，不是你隨便想吃什麼，就能吃到什麼的。而“私房菜”就不一樣了。只要你事先打好招呼，對方就會根據你的要求去采買，然後單獨給你備一桌子。所以“私房菜”的實質就是吃小灶的單獨服務。而在這種情況下，從衛生上說也是有一定保證的。
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