中評社北京2月22日電／今年，許多“打工人”響應號召選擇“就地過年”。“打工人”也是“幹飯人”，不管在哪裡過年，總要吃好喝好，才有過年的味道。往年春節，餐飲最火爆的當屬各家飯店的大堂，但在“就地過年”的新潮流下，這個春節的“食堂”則從線下搬到了線上。從“一人食豪華套餐”到“小家庭團圓飯”，從“快手家常菜”到“半成品年夜飯”，春節餐飲新特點讓餐飲消費轉型特征更加凸顯，餐企變革也乘勢而上，行業新增長點正在加速形成。（《廣西日報》2月18日）
有言道：民以食為天。對於就地過年者來講，如何在春節吃好玩好歡度春節已成為地方黨委和政府的一道民生必答題。在這種情況下，一些餐飲業順勢而為，一改傳統做法，開展多項餐飲線上服務，從“一人食豪華套餐”到“小家庭團圓飯”，從“快手家常菜”到“半成品年夜飯”等，既迎合了人們過年的需要，又為餐飲業帶來豐厚的利潤，可謂多贏之舉。
就地過年餐飲業的“變革思維”需要持續。一方面，這種“變革思維”催生顛覆了餐飲業的傳統做法，成為多種經營的商業契機。傳統語境下餐飲業的服務方式是“等客上門”，小份年夜飯、半成品年夜飯很多餐飲店不屑一顧，而今這一傳統做法正在被改變，只要消費者有需求，餐飲點便會盡量滿足，做到了群眾需求就是他們的服務熱點，滿足了人們的多項需求。
另一方面，這種“變革思維”契合了厲行節約，反對浪費的時代要求。去年習近平總書記就厲行節約反對浪費做出專門批示，號召和提倡節約糧食，反對餐飲浪費。號令發出，國人同行，為了制止餐飲浪費，各地妙招頻出——小份菜、半價菜、女版盒飯、光盤有獎……一場聲勢浩大的節約運動在全國迅速展開，旨在讓節約意識入腦入心。“光盤”不再是紙上談兵，而是踐行於每一頓飯中。
然而，傳統語境下春節不同於平時，平日裡人們可以節儉為習慣，而在春節則要大快朵頤，畢竟勞作了一年的人們都希望借此犒賞一下自己。但是，眼下的這一傳統習俗正在被顛覆，無論在城市還是農村，節儉正在成為一種“新食尚”，傳統的浪費習俗正在顛覆和摒棄，餐飲業不但著眼於利潤，更著眼於節約，厲行節約，反對浪費漸漸成為國人的共識和行動，節儉為榮，浪費可恥正在內化於心，外化於行，折射了時代的文明與進步。
其實，筆者以為，就地過年所帶來的餐飲業“變革思維”，不僅適合於今年的春節，就是在今後的春節也完全可以複制這一做法。而今，時代不同了，人們的過年方式也在悄然發生著變化，今後即便非疫情時期恐怕也會有一些人會選擇就地過年。因此，餐飲業想人們之所想，急人們之所急，適時推出一些頗具人性化的春節服務善舉，應成為一種社會常態。
來源：東方網 作者:李紅軍
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