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家鄉市集受歡迎 “我吃到正宗肉夾饃”
http://www.CRNTT.com   2023-06-05 11:09:33


  中評社北京6月5日電/據大公報報導,家鄉市集嘉年華今日進入最後一天,過去兩日,市民在嘉年華歡度開心周末,場內各攤位展示的家鄉美食令人食指大動。

  來自陝西的潼關肉夾饃大受歡迎,慕名而來的人大排長龍,負責人說是秘方炮製的七八十年老湯,千山萬水帶來香港現場炮製,肉夾饃肥而不膩,有祖籍陝西的香港人贊嘆“終於食到正宗的肉夾饃”。在福建攤位的泉州糉,把家鄉味道與香港人口味結合改良,兩日間售出2500只。來自海南的文昌雞,背後是400多年的養殖歷史,同樣獲入場游人搶購,有入場市民表示,猶如不出香港便可“游勻全國”,希望以後再舉辦同類市集。\大公報記者 易曉彤、黃玨強(文) 林少權(圖)

  由全港26個省級同鄉社團聯合舉辦的“鄉情聚香江 邁向新征程──慶祝香港回歸祖國26周年家鄉市集嘉年華”,正在銅鑼灣維園舉行,現場設有超過200個攤位,集合了全國26個省份的家鄉特色幹貨和地方小吃。昨日天氣炎熱,但無阻市民探尋鄉味的熱情,場內人頭湧湧,不少市民拖著購物車穿梭,滿載而歸。

  1400年歷史 手打更有質感

  香港陝西社團聯合總會的市集攤位上,30元一個潼關肉夾饃大受歡迎,整天都出現購買人龍,昨午購買需排隊數分鍾,只為一嘗正宗的陝西肉夾饃,烤餅和剁肉的師傅忙個不停。製作肉夾饃的王師傅接受大公報記者訪問表示,肉夾饃已有1400年歷史,潼關肉夾饃也叫千層肉夾饃,饃是由師傅手打而成,“用手打出來的饃會更有質感和層次感,相比機器做出來的也更有歷史的味道。”

  記者在現場見到,即場烤製的饃,外觀焦黃,內部呈層狀,餅體發脹,皮酥內嫩。而用大鍋煮製的豬肉,煮製時鍋中肉湯上有較厚一層油脂,王師傅說是作保溫留香作用。食用時溫度以燙手為佳,且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,肥而不膩。

  熬製豬肉的湯汁也大有來頭,王師傅說,此湯採用香料、藥材等多種佐料秘製而成的陳年湯汁,經過數十年對佐料的調配,做到適合大眾的口味,還對風濕病、腸胃病等有一定的治療效果。
 


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