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| 金門水產試驗所在古寧頭和平公園設立 “石蚵之家”美食館。（中評社 張嘉文攝） |
中評社金門5月4日電（記者 張嘉文）金門四面環海，從以前養蚵就是金門重要的產業之一。由於潮差的關係，金門在地石蚵個頭較小，但嚐起來鮮美無腥味、口感佳，和台灣動輒有2指大的牡蠣，口感差很大。另外，金門石蚵就如海中土雞一般且營養價值高，為早期物資缺乏，島民獲取蛋白質來源之一。
悠遊金門和平紀念園區，也能免費參觀“石蚵產業文化館”，體驗知性之旅。由155公釐榴彈砲砲台掩體，改建而成的“石蚵產業文化館”，展示金門養殖“石蚵”的生產過程，包括，倒石、車石、豎石、收蚵。
館員向中評社記者解釋說，不同於台灣本島，金門採取石條式的養殖牡蠣方式。石條式養殖法已經歷 200多年歷史，所用的石材是花崗岩。漁民把花崗岩，裁切成為大約高1米、寬30公分、厚10公分的石條，並把石條豎立在蚵田，進行養殖。
為推展金門傳統石蚵美食，帶動產業發展，金門水產試驗所在古寧頭和平公園設立 “石蚵之家”美食館。販售蚵仔麵線、蚵嗲、蚵仔炸、蚵仔煎等傳統在地美食，讓遊客來到古寧頭和平公園參觀外，也能品嚐道地金門石蚵小吃。
除單點外，還“石蚵套餐”，裡面包含蚵仔麵線一碗、蚵仔煎一份、蚵嗲一個、蚵仔炸三個，只要新台幣120元， 就可一次品嚐到四種金門道地的石蚵小吃美食。吃來滿口鮮美海味，好吃又便宜。 |
