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| 勝利河美食街，兩位游客打包了剩菜。
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最近幾年，隨著“光盤行動”的全國性推廣，“不剩菜、不勸酒、不吸煙”的台簽已經成了各家飯店的標配。而不少飯店的服務員，也會在點菜時，適當地幫客人控制菜量。
小林是望江東路某餐廳的領班，她告訴記者：“每天集中訓話時，我都會讓點菜員注意客人的點菜習慣，盡量避免浪費。”
一般思路可能會認為，作為店家，當然是希望客人菜點得越多越好，怎麼會去控制客人的點菜量呢？其實，細細研究，這裡面包含著店家的營銷哲學。
小林告訴記者，客人消費時，吃飽又“光盤”，那是最好的狀態。服務員若能在點菜時善意提醒，生客就可能成為回頭客，最終變成熟客，飯店的口碑就做起來了。
尤其是在節假日，飯店的生意本來就忙，有的客人在用餐，還有的客人在等候。一般情況下，客人吃飽了，菜還沒有上齊，客人往往會選擇再多坐一會兒。“客人還是不想浪費的，可肚子已經吃不下了，幹坐著等菜，也會影響飯店的翻桌效率。”小林解釋。
因此，現在越來越多的飯店服務員會詢問客人就餐的人數，並在點菜時提供一些意見，在適當時候，還會提醒“這些菜應該夠了，不夠可以再點”。這種做法，兼顧了客人的感受和店家的利益。
點菜小訣竅
加入“光盤”隊伍，拒絕鋪張浪費，這是一種舌尖上的文明。要做到“光盤”，最關鍵的還是在點菜時有所控制。那麼，點菜有沒有什麼訣竅呢？
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